انواع فست فود و طرز تهیه مختلف آنها

چه کسی می‌تواند در برابر وسوسه‌ی یک همبرگر پنیری، یک پیتزای داغ یا یک ساندویچ خوشمزه مقاومت کند؟ فست فودها با طعم‌های متنوع و آماده‌سازی سریع‌شان، به یکی از محبوب‌ترین غذاها در سراسر جهان تبدیل شده‌اند. اما آیا این غذاهای خوشمزه واقعا به اندازه ظاهرشان بی‌ضرر هستند؟ در این مقاله، قصد داریم انواع مختلف فست فود، طرز تهیه‌ی آن‌ها و البته نکات مهمی را که باید هنگام مصرف این غذاها به آن‌ها توجه کنیم، بررسی کنیم.

تاریخچه مختصری از پیدایش فست فود

فست فود یا غذای سریع، سابقه‌ای بسیار قدیمی دارد که ریشه‌های آن به دوران باستان بازمی‌گردد. در روم باستان، دکه‌هایی وجود داشت که غذاهایی مانند نان و زیتون می‌فروختند. در شرق آسیا نیز فروش رشته‌فرنگی روی گاری‌ها بسیار رایج بود. اولین نمونه مدرن فست فود در نیویورک و سال 1912 با رستوران "اتومات" پدیدار شد که غذاها را در محفظه‌های خودکار ارائه می‌کرد.

اولین زنجیره فست فودی که الان می‌شناسیم در آمریکا به نام "White Castle" در سال 1921 شروع به کار کرد و به دلیل استانداردسازی فرآیند تولید، شهرت زیادی یافت. مک‌دونالد نیز در سال 1948 آغاز به کار کرد و به یکی از بزرگ‌ترین برندهای جهانی در این حوزه تبدیل شد. ظهور فست فود همزمان با افزایش محبوبیت خودروها و سبک زندگی سریع بود و با زنجیره‌هایی مثل "تاکو بل" و "برگر کینگ" در دهه 1950 گسترش یافت.

انواع فست فود محبوب در جهان

فست فودها شامل طیف گسترده‌ای از غذاهای متنوع هستند که در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند:

• همبرگر: اولین نوع فست فود، همبرگر یکی از پرمصرف‌ترین غذاهاست.
• پیتزا: با انواع مختلف از مارگاریتا تا پیتزاهای پر ملات ایتالیایی و آمریکایی.
• سیب‌زمینی سرخ‌کرده: معمولاً به همراه غذای اصلی یا به تنهایی سرو می‌شود.
• مرغ سوخاری: برندهایی مانند KFC این نوع غذا را به شهرت رسانده‌اند.
• هات‌داگ: نوعی ساندویچ ساده که در آمریکا و اروپا محبوب است.
• تاکو: غذای مکزیکی که با ترکیب مواد تازه و گوشت آماده می‌شود.
• انواع سوخاری‌ها: به عنوان میان‌وعده یا همراه غذا سرو می‌شوند.

این غذاها از دلایل اصلی رشد صنعت فست فود هستند که امروزه سبک زندگی مدرن را نمایندگی می‌کنند.

پیتزا

پیتزا یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی در جهان است که از اصالت ایتالیایی برخوردار است. این غذا معمولاً از یک لایه خمیر تهیه شده از آرد، آب، نمک و خمیرمایه تشکیل شده که روی آن با سس گوجه‌فرنگی، پنیر و مواد متنوع دیگر مانند گوشت، سبزیجات یا دریایی‌ها پوشیده می‌شود.

انواع پیتزا

• پیتزای مارگاریتا: ساده‌ترین نوع پیتزا با سس گوجه، پنیر موزارلا و برگ‌های ریحان.
• پیتزای پپرونی: شامل سس گوجه، پنیر و پپرونی خوشمزه.
• پیتزای سبزیجات: مناسب گیاه‌خواران با سبزیجاتی مثل قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون و ذرت.
• پیتزای گوشت و مرغ: شامل گوشت چرخ‌کرده، کالباس یا مرغ گریل‌شده.

طرز تهیه ساده پیتزا در خانه

ابتدا آرد، آب ولرم، شکر، نمک، روغن زیتون و خمیرمایه را مخلوط کرده و به خوبی ورز دهید. سپس خمیر را استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

سپس گوجه‌فرنگی پوره‌شده را با کمی سیر، روغن زیتون و ادویه‌ها (نمک، فلفل، آویشن) تفت دهید.

در آخر، خمیر را پهن کنید، سس گوجه و مواد دلخواه را روی آن قرار دهید و در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد حدود ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید.

برای طعم بهتر پیتزای خانگی، می‌توانید از پنیر پیتزای کشدار خانگی استفاده کنید. اگر به دنبال یادگیری این مهارت هستید، آموزش کامل طرز تهیه پنیر پیتزای خانگی و کشدار با سرکه را بخوانید. همچنین، انتخاب یک پنیر مناسب تأثیر زیادی در طعم نهایی دارد؛ در این مقاله به بهترین پنیرها برای پیتزا نیز اشاره شده است.

همبرگر

همبرگر یک غذای کلاسیک و خوشمزه است که معمولاً شامل گوشت چرخ‌کرده، نان مخصوص، سبزیجات تازه و سس‌های مختلف است. این غذا نخستین بار در آلمان معرفی شد اما آمریکایی‌ها آن را به یکی از نمادهای فرهنگی خود تبدیل کردند.

انواع همبرگر

• همبرگر کلاسیک: شامل گوشت گوساله، کاهو، گوجه‌فرنگی و پنیر چدار.
• چیزبرگر: با پنیر آب‌شده و طعمی خوشمزه‌تر.
• دبل برگر: با دو لایه گوشت برای افرادی که عاشق طعم گوشت هستند.
• همبرگر مرغ: جایگزینی سبک‌تر با استفاده از مرغ گریل یا سرخ‌شده.
• همبرگر گیاهی: ساخته شده از مواد گیاهی مانند لوبیا یا سویا.

طرز تهیه ساده همبرگر در خانه

ابتدا گوشت چرخ‌کرده گوساله یا مرغ را با ادویه‌ها (نمک، فلفل، پودر سیر) و کمی پیاز رنده‌شده مخلوط کنید.

سپس گوشت را به شکل گرد و تخت درآورده و روی گریل یا تابه با کمی روغن بپزید تا هر دو طرف طلایی شود.

در آخر نان مخصوص را برش دهید، گوشت، پنیر، کاهو، گوجه و سس‌های دلخواه (مایونز، کچاپ) را روی هم بچینید.

استفاده از نان سبوس‌دار و گوشت کم‌چرب می‌تواند همبرگر را سالم‌تر کند.

همچنین برای طعم بهتر، می‌توانید گوشت را چند ساعت در ادویه و سس‌های مخصوص بخوابانید.

ساندویچ‌های متنوع

ساندویچ‌ها یکی از ساده‌ترین و پرطرفدارترین فست‌فودها هستند که می‌توان آن‌ها را با هر نوع ماده غذایی آماده کرد. این غذا به دلیل سرعت آماده‌سازی و انعطاف‌پذیری در ترکیب مواد، گزینه‌ای ایده‌آل برای وعده‌های سبک یا حتی کامل است.

انواع ساندویچ‌های متنوع

• ساندویچ مرغ گریل: تهیه شده از سینه مرغ گریل‌شده، کاهو، گوجه و سس ماست یا مایونز.
• ساندویچ تن ماهی: با ترکیب تن ماهی، خیارشور، ذرت و سس مایونز.
• ساندویچ کباب ترکی: شامل گوشت گریل‌شده یا کبابی به همراه نان نازک، سبزیجات و سس‌های مخصوص.
• ساندویچ پنیر و سبزیجات: مناسب گیاه‌خواران، با پنیر، گوجه‌فرنگی، خیار و سبزیجات تازه.
• ساندویچ استیک: با استفاده از تکه‌های گوشت استیک، پیاز کاراملی‌شده و پنیر.

طرز تهیه ساندویچ خانگی خوشمزه

از نان تازه یا تست استفاده کنید.

مواد را به صورت گرم یا سرد داخل نان قرار دهید و بسته به نوع ساندویچ، برای ترد شدن نان می‌توانید از دستگاه پرس استفاده کنید.

اضافه کردن چاشنی‌ها و سس‌های مختلف طعم ساندویچ را بهبود می‌بخشد.

سیب‌زمینی سرخ‌کرده

سیب‌زمینی سرخ‌کرده یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین غذاهای فست‌فودی است که به عنوان میان‌وعده یا همراه غذا سرو می‌شود. طعم ترد و لذیذ آن به دلیل سرخ شدن در روغن داغ است.

انواع سیب‌زمینی سرخ‌کرده

• کلاسیک: سیب‌زمینی ساده که به صورت خلالی خرد و سرخ می‌شود.
• سیب‌زمینی تنوری (وجیز): سیب‌زمینی‌های خردشده که در فر با ادویه و کمی روغن پخته می‌شوند.
• سیب‌زمینی با پنیر و بیکن: سیب‌زمینی سرخ‌شده که با پنیر آب‌شده و تکه‌های بیکن سرو می‌شود.
• سیب‌زمینی اسپایسی: تهیه‌شده با ادویه‌های تند مانند پاپریکا و فلفل قرمز.

طرز تهیه سیب‌زمینی سرخ‌کرده خانگی

سیب‌زمینی‌ها را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. بعد آن‌ها را برای چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی گرفته شود.

سیب‌زمینی‌ها را کاملاً خشک کرده و در دو مرحله سرخ کنید.

ابتدا در روغن با دمای ۱۶۰ درجه برای پخت داخلی سرخ کنید. سپس در دمای ۱۸۰-۱۹۰ درجه سرخ کنید تا سطح آن ترد و طلایی شود.

می‌توانید به جای سرخ کردن، از فر یا سرخ‌کن بدون روغن برای کاهش چربی استفاده کنید.

مرغ سوخاری

مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی در سراسر جهان است که به دلیل طعم ترد و آبدار بودن، جذابیت زیادی دارد. این غذا معمولاً با خواباندن مرغ در ادویه‌ها و سپس پوشاندن آن با آرد یا پودر سوخاری تهیه می‌شود.

انواع مرغ سوخاری

• کلاسیک: مرغ سرخ‌شده با لایه‌ای ترد و طعم‌دار.
• اسپایسی: با طعم تند و استفاده از ادویه‌های تند مانند فلفل قرمز و پاپریکا.
• مرغ سوخاری کنتاکی (KFC): با استفاده از ترکیب خاصی از ادویه‌ها و آرد.
• مرغ سوخاری رژیمی: پخته‌شده در فر یا سرخ‌کن بدون روغن.

طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی

مرغ (ترجیحاً تکه‌های ران یا سینه) را در مخلوطی از دوغ، نمک و ادویه بخوابانید تا طعم‌دار شود.

بعد از طعم‌دار شدن مرغ‌ها را در مخلوطی از آرد، نشاسته ذرت و ادویه‌ها (پاپریکا، فلفل، آویشن) بغلتانید و در روغن داغ (حدود ۱۸۰ درجه) سرخ کنید تا طلایی شوند.

همراه با سس تند، سیب‌زمینی سرخ‌کرده یا سالاد سرو کنید.

برای تردتر شدن مرغ، می‌توانید از پوشش دوبل استفاده کنید (یک بار مرغ را در دوغ و سپس آرد بغلتانید و دوباره تکرار کنید).

برای کاهش چربی، می‌توانید از فر یا دستگاه سرخ‌کن بدون روغن استفاده کنید.

سالادهای فست فودی

سالادها به عنوان گزینه‌ای سالم‌تر در فست‌فودها شناخته می‌شوند و می‌توانند ترکیبی از سبزیجات تازه، گوشت، مرغ یا حتی پنیر و سس‌های متنوع باشند. این سالادها معمولاً به دلیل داشتن سس‌ها و افزودنی‌های خوشمزه، طرفداران زیادی دارند.

انواع سالادهای فست فودی

• سالاد سزار: شامل کاهو، مرغ گریل‌شده، نان تُست‌شده، پنیر پارمزان و سس سزار.
• سالاد مرغ سوخاری: با تکه‌های مرغ سوخاری، سبزیجات تازه و سس‌های مختلف.
• سالاد یونانی: ترکیبی از خیار، گوجه‌فرنگی، زیتون، فلفل دلمه‌ای و پنیر فتا.
• سالاد تاکو: شامل نان تاکو خردشده، گوشت چرخ‌کرده، لوبیا و سبزیجات.
• سالاد ماکارونی: ترکیبی از ماکارونی، سبزیجات و سس مایونز.

طرز تهیه سالاد فست فودی خانگی

از سبزیجات تازه مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار و هویج شروع کنید.

موادی مانند مرغ گریل یا سوخاری، تخم‌مرغ آب‌پز، پنیر یا نان تُست‌شده اضافه کنید.

می‌توانید از سس‌های آماده یا خانگی مانند سس سزار، سرکه بالزامیک یا سس ماست استفاده کنید.

برای سالم‌تر کردن سالاد، از سس‌های کم‌چرب یا خانگی استفاده کنید.

اضافه کردن آجیل یا میوه‌های خشک می‌تواند طعم سالاد را جذاب‌تر کند.

اگر به دنبال افزودن تنوع به سالادهای خود هستید، مقاله انواع پنیر برای سالاد می‌تواند ایده‌های جالبی به شما بدهد. همچنین، سالاد میوه رژیمی همراه با سس ماست یک گزینه عالی برای میان‌وعده سالم است؛ دستور آن را در طرز تهیه سالاد میوه رژیمی با سس ماست ببینید.

البته برای تهیه سالادهای متنوع‌تر و سالم‌تر می‌توانید از پنیرهای خاص مانند پنیر فتا استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم دستور طرز تهیه 4 سالاد تابستانی با پنیر فتا را بررسی کنید و از ترکیب‌های جدید لذت ببرید.

نکات طلایی برای تهیه فست فودهای سالم‌تر در خانه

برای تهیه فست‌فودهای سالم‌تر در خانه، از مواد اولیه تازه و طبیعی استفاده کنید. گوشت، مرغ و سبزیجات تازه جایگزین مناسبی برای مواد فرآوری‌شده هستند. به‌جای نان سفید و پنیرهای پرچرب، از نان سبوس‌دار و پنیر کم‌چرب استفاده کنید. برای طعم‌دهی، ادویه‌های طبیعی را جایگزین نمک زیاد کنید.

روش‌های پخت سالم مثل کبابی کردن، پخت در فر یا استفاده از سرخ‌کن بدون روغن به کاهش چربی کمک می‌کنند. برای کنترل چربی، از روغن‌های سالم مانند زیتون یا کنجد استفاده کنید و روغن اضافی غذاها را حذف کنید. همچنین، افزودن سبزیجات به غذاها و استفاده از سبزیجات بخارپز در کنار وعده‌ها، ارزش غذایی را افزایش می‌دهد.

برای کنترل کالری، حجم وعده‌ها را کاهش دهید و از پرخوری اجتناب کنید. به‌جای سیب‌زمینی سرخ‌کرده، انواع تنوری آن را امتحان کنید و نوشیدنی‌های سالم‌تر مانند دوغ کم‌نمک یا آب‌میوه طبیعی جایگزین نوشابه‌های گازدار کنید. در نهایت، تهیه سس‌های خانگی با کاهش میزان نمک و شکر می‌تواند گزینه‌ای سالم‌تر برای چاشنی‌ها باشد.

نتیجه‌گیری

فست فودها اگرچه به دلیل آماده‌سازی سریع و طعم فوق‌العاده مورد علاقه‌ی بسیاری هستند، اما با رعایت نکاتی ساده می‌توان آن‌ها را به گزینه‌ای سالم‌تر تبدیل کرد. آماده کردن این غذاها در خانه به شما این امکان را می‌دهد که مواد اولیه را کنترل کرده و طعم دلخواه خود را خلق کنید. تنوع گسترده فست فودها نیز به شما اجازه می‌دهد تا خلاقیت خود را در آشپزی به کار بگیرید و غذاهایی خوشمزه و متنوع تهیه کنید. اگر به دنبال تجربه‌ای متفاوت و باکیفیت در تهیه فست فودهای پنیری و سالادهای خوشمزه هستید، پنیر پیتزاهای دوماس با کشسانی و طعم منحصربه‌فرد خود، انتخابی عالی خواهد بود.

سوالات متداول

1. چطور می‌توان همبرگری سالم‌تر از فست‌فودهای بیرون تهیه کرد؟

استفاده از گوشت تازه و کم‌چرب، نان سبوس‌دار و سبزیجات تازه مانند کاهو و گوجه می‌تواند همبرگر شما را سالم‌تر کند. برای پخت گوشت بهتر است از گریل یا فر به جای سرخ کردن استفاده کنید.

2. آیا می‌توان فست فود را بدون روغن تهیه کرد؟

بله، بسیاری از فست فودها را می‌توان در فر یا با استفاده از دستگاه‌های سرخ‌کن بدون روغن (Air Fryer) تهیه کرد. برای مثال، سیب‌زمینی و مرغ سوخاری در این دستگاه‌ها با حداقل روغن بسیار خوشمزه می‌شوند.

3. آیا سالاد می‌تواند یک فست فود سالم باشد؟

بله، سالادهای فست فودی مانند سالاد سزار یا سالاد مرغ گریل با استفاده از سس‌های کم‌چرب و مواد تازه یک گزینه سالم و سریع هستند.

4. بهترین ادویه‌ها برای خوش‌طعم کردن فست فودها چیست؟

ادویه‌هایی مانند پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، فلفل سیاه، آویشن و کاری معمولاً برای طعم دادن به فست فودها استفاده می‌شوند. ترکیب این ادویه‌ها به سلیقه شما بستگی دارد.