اسپاناکوپیتا، یا همان پای اسفناج، یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای یونانی است که ترکیبی از اسفناج، پنیر فتا و خمیر فیلو است، به دلیل طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان شناخته شده و مورد علاقه قرار گرفته است. در این مقاله از مجله سلامت دوماس، به بررسی طرز تهیه، خواص تغذیه‌ای و نکات مهم در تهیه این غذا خواهیم پرداخت.

تاریخچه اسپاناکوپیتا

اسپناکوپیتا، پای اسفناج خوشمزه یونانی، ریشه در دوران باستان دارد. این غذای ساده و مغذی، زمانی غذای محبوب کشاورزان و کارگران بود. مواد اصلی اسپاناکوپیتا یعنی اسفناج و پنیر فتا، هر دو در تاریخ یونان قدمتی دیرینه دارند و به دلیل خواص مفیدشان شناخته شده‌اند.

با گذشت زمان، اسپاناکوپیتا به فراتر از وعده‌های ساده تبدیل شد و در جشن‌ها و مراسم مختلف جایگاه خود را پیدا کرد. طعم لذیذ و سادگی در تهیه، این غذا را به محبوبیت در سراسر یونان و سپس در جهان رساند. امروزه، اسپاناکوپیتا نه تنها در رستوران‌های مدیترانه‌ای، بلکه در خانه‌های سراسر دنیا نیز پخته و سرو می‌شود.

ارزش غذایی اسپاناکوپیتا

اسپاناکوپیتا به دلیل ترکیبات سالم و متنوع خود، غذایی مغذی و سالم به شمار می‌آید. این غذا حاوی مقادیر بالایی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند ویتامین A، C، K، پروتئین، کلسیم، آهن و فیبر است. همچنین، به دلیل استفاده از روغن زیتون و خمیر فیلو با چربی پایین، این غذا نسبت به بسیاری از غذاهای مشابه سالم‌تر است. مصرف اسپاناکوپیتا می‌تواند به بهبود سلامت قلب، تقویت سیستم ایمنی، حفظ سلامت استخوان‌ها و بهبود عملکرد گوارشی کمک کند.

طرز تهیه گام به گام اسپاناکوپیتا:

مواد لازم:

• اسفناج (خرد شده): 100 گرم
• روغن زیتون: ¼ پیمانه
• تره‌فرنگی (اسلایس‌شده): 1 دسته
• پیاز متوسط (خرد شده): ½ عدد
• پیازچه متوسط (اسلایس‌شده): 5 عدد
• سیر (رنده‌شده): 2 حبه
• نمک و فلفل دانه درشت: به مقدار لازم
• تخم‌مرغ درشت: 2 عدد
• زرده تخم‌مرغ درشت: 1 عدد
• پنیر فتا (خرد شده): 2 پیمانه
• پنیر پارمسان (رنده‌شده): ¼ پیمانه
• برگ ریحان (خرد شده): ⅓ پیمانه
• شوید (خرد شده): ⅓ پیمانه
• پونه کوهی: 3 قاشق غذاخوری
• پوست لیمو (رنده‌شده): به مقدار لازم
• کره (آب‌شده): ¾ پیمانه
• خمیر فیلو (35 در 22 سانتی‌متری): 12 عدد

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی اسفناج:

اسفناج‌ها را در وسط یک حوله تمیز بریزید و حوله را بپیچید تا آب آن کاملاً خارج شود.

نکته: اگر اسفناج‌ها آبدار باشند، خمیر فیلو را خیس خواهند کرد.

2. تفت دادن سبزیجات:

روغن را در ماهیتابه ریخته و حرارت دهید.

تره‌فرنگی و پیاز را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.

پیازچه و سیر را همراه با نمک و فلفل اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا سبزیجات لطیف شوند.

سپس آن‌ها را درون کاسه بریزید و با اسفناج مخلوط کنید.

3. مخلوط کردن مواد:

تخم‌مرغ، زرده تخم‌مرغ، نمک و فلفل را میکس کنید و به ترکیبات کاسه اسفناج اضافه کنید.

پنیر فتا، پنیر پارمسان، برگ ریحان، شوید، پونه کوهی و پوست لیمو را درون کاسه بریزید و به‌خوبی هم بزنید.

4. آماده‌سازی خمیر:

فر را تا 180 درجه سلسیوس گرم کنید.

به آرامی گوشه‌ها و داخل سینی فر را با یک براش کره بمالید.

یک لایه خمیر هزارلا بردارید و روی آن کره آب‌شده بمالید.

سپس لایه دیگری بر روی آن اضافه کنید و سطح این خمیر را نیز با کره آب شده بپوشانید.

5. پیچیدن خمیر:

ترکیب اسفناج را روی خمیر ریخته و به شیوه دلخواه خود بپیچید.

این کار را تا پیچیدن تمام خمیرها ادامه دهید.

خمیرهایی که پیچیده‌اید را داخل فر بگذارید و روی سطح آن‌ها را با فرچه کمی کره بمالید.

6. پخت اسپاناکوپیتا:

حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید تا خمیر فیلو طلایی شده و گوشه‌هایش کمی تیره‌تر شوند.

اسپاناکوپیتای شما آماده است.

نکات:

• هنگام خرد کردن تره‌فرنگی و پیازچه، تنها از قسمت‌های سفید و کمرنگ استفاده کنید.
• برای یک غذای سالم‌تر، به جای کره، بر روی خمیر فیلو از روغن زیتون استفاده کنید.
• پیچیدن خمیر فیلو کاملاً به سلیقه خودتان بستگی دارد؛ می‌توانید خمیر فیلو را مثل سمبوسه بصورت مثلثی بپیچید.
• فراموش نکنید که سطح خمیر فیلو را در هنگام آماده‌سازی مواد دیگر، با یک دستمال بپوشانید تا خمیرتان به سرعت خشک و سفت نشود.

با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید اسپاناکوپیتای خوشمزه و لذیذی تهیه کنید که هم به عنوان پیش‌غذا و هم به عنوان یک غذای سبک می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد. نوش جان!

خواص و فواید اسپاناکوپیتا

اسپاناکوپیتا، فقط خوشمزه نیست، بلکه برای سلامتی فواید زیادی نیز دارد. در ادامه به بررسی خواص و فواید این غذای یونانی می‌پردازیم:

• سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی: اسفناج و پنیر فتا، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند A، C، K، کلسیم، آهن و پروتئین را به بدن می‌رسانند.
• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌های موجود در اسفناج به تقویت سیستم ایمنی و مقابله با عفونت‌ها کمک می‌کنند.
• بهبود سلامت قلب: روغن زیتون و فیبر موجود در این غذا به کاهش کلسترول بد و بهبود عملکرد قلب و عروق کمک می‌کند.
• تقویت استخوان‌ها: ویتامین K و کلسیم موجود در این غذا به حفظ سلامت استخوان‌ها و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کنند.
• کمک به کاهش وزن: اسفناج و سبزیجات موجود در اسپاناکوپیتا کم کالری و پر فیبر هستند به همین دلیل به احساس سیری و جلوگیری از پرخوری کمک می‌کند.
• بهبود سلامت چشم: ویتامین A و لوتئین موجود در اسفناج به حفظ سلامت چشم‌ها و جلوگیری از بیماری‌های چشمی کمک می‌کند.
• خواص ضد التهابی: سبزیجات معطر موجود در اسپاناکوپیتا دارای خواص ضد التهابی هستند که به کاهش دردهای مفصلی و بهبود سلامت عمومی بدن کمک می‌کنند.

با اضافه کردن اسپاناکوپیتا به رژیم غذایی خود، می‌توانید از فواید بی‌شمار آن بهره‌مند شوید و به سلامتی خود کمک کنید.

کلام آخر

اسپاناکوپیتا به عنوان یکی از غذاهای محبوب و مغذی یونانی، نه تنها طعمی دلپذیر و خاص دارد بلکه دارای ارزش غذایی بالایی نیز هست. با استفاده از مواد اولیه سالم و با کیفیت، می‌توان این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کرد و از خواص آن بهره‌مند شد. این غذا نمادی از ترکیب سنت و مدرنیته در آشپزی یونانی است که توانسته در سراسر جهان طرفداران زیادی پیدا کند.

سوالات متداول

1. اسپاناکوپیتا چیست؟

اسپاناکوپیتا نوعی پای خوشمزه و محبوب یونانی است که از ترکیب اسفناج، پنیر فتا و خمیر فیلو تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم بی‌نظیر و ارزش غذایی بالا در سراسر جهان شناخته شده و مورد علاقه قرار گرفته است.

2. مواد لازم برای تهیه اسپاناکوپیتا چه چیزهایی هستند؟

مواد اصلی اسپاناکوپیتا عبارتند از: اسفناج، پنیر فتا، خمیر فیلو، روغن زیتون، پیاز، تره‌فرنگی، سیر، تخم‌مرغ، پنیر پارمسان، سبزیجات معطر (مانند ریحان، شوید و پونه کوهی)، نمک و فلفل.

3. طرز تهیه اسپاناکوپیتا چگونه است؟

طرز تهیه اسپاناکوپیتا به طور کامل در مقاله ارائه شده است. به طور خلاصه، ابتدا اسفناج را آماده کنید، سپس سبزیجات را تفت دهید، مواد را با هم مخلوط کنید، خمیر فیلو را آماده کنید، مواد را داخل خمیر بریزید و آن را بپیچید و در نهایت اسپاناکوپیتا را در فر بپزید.

4. اسپاناکوپیتا را با چه چیزی سرو کنیم؟

اسپاناکوپیتا را می‌توان به تنهایی یا به عنوان پیش‌غذا سرو کرد. می‌توانید آن را با ماست یونانی، سالاد یا سس‌های مختلف سرو کنید.

5. آیا اسپاناکوپیتا یک سالم است؟

بله، اسپاناکوپیتا به دلیل استفاده از اسفناج و پنیر فتا، منبع خوبی از ویتامین‌ها و پروتئین‌ها است و می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد.

Image by lookstudio on Freepik