طرز تهیه بشقاب داغ با سیب‌زمینی سرخ‌شده

آشپزی همیشه یکی از هنرهای محبوب بشر بوده و هر کشوری غذاهای خاص خود را دارد. بشقاب داغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب در بسیاری از رستوران‌هاست و به دلیل طعم لذیذ و راحتی در تهیه، یکی از گزینه‌های عالی برای میان‌وعده‌ها و حتی وعده‌های اصلی است. در این مقاله، به بررسی دو روش مختلف تهیه بشقاب داغ می‌پردازیم و نکات مهم در تهیه این غذا را مورد بحث قرار می‌دهیم.

روش اول: بشقاب داغ با سیب‌زمینی سرخ‌شده

تهیه بشقاب داغ به سبک رستوران‌های معروف نیازمند توجه به جزئیات و استفاده از مواد با کیفیت و روش‌های خاص پخت است. در ادامه مراحل تهیه بشقاب داغ با کیفیت رستورانی را توضیح می‌دهیم:

مواد لازم

• سیب‌زمینی: ۲ عدد بزرگ، ورقه‌ای نازک شده
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• سوسیس: ۲ عدد، خرد شده
• کالباس: ۲ عدد، خرد شده
• پیاز: ۱ عدد بزرگ، خلالی خرد شده
• فلفل دلمه‌ای: ۱ عدد، نگینی خرد شده
• پنیر پیتزا موزارلا: ۲۰۰ گرم
• سس کچاپ: به میزان لازم
• آویشن و فلفل: به میزان لازم
• ادویه پیتزا و لازانیا: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• جعفری تازه: برای تزیین
• قارچ بلانچ شده: نصف پیمانه

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید و در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را خوب خشک کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

2. تفت دادن گوشت و پیاز:

پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید تا نرم و طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً پخته و قهوه‌ای شود. در این مرحله ادویه‌ها (آویشن، فلفل، ادویه پیتزا و لازانیا) را به مخلوط گوشت اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. آماده‌سازی سوسیس و کالباس:

سوسیس و کالباس را به صورت حلقه‌های نازک خرد کنید و در تابه‌ای جداگانه با کمی روغن تفت دهید تا کمی سرخ و طلایی شوند.

4. ترکیب مواد:

در یک ظرف مناسب (ظرف فویل یا ظرف نشکن)، یک لایه از سیب‌زمینی‌های سرخ شده را بچینید. روی آن‌ها مقداری سس کچاپ بمالید. سپس مخلوط گوشت و پیاز، سوسیس، کالباس و فلفل دلمه‌ای را روی سیب‌زمینی‌ها بریزید. مقداری پنیر پیتزا روی مواد بپاشید.

5. افزودن قارچ و لایه دوم:

قارچ‌های بلانچ شده را روی مواد بریزید و یک لایه دیگر از سیب‌زمینی‌ها را بچینید. مجدداً سس کچاپ و پنیر پیتزا اضافه کنید. این مراحل را تا زمانی که تمام مواد استفاده شوند، تکرار کنید.

6. پخت در فر:

روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند برش کوچک روی فویل ایجاد کنید تا بخار آن خارج شود و مواد نرم نشوند. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا پنیر پیتزا ذوب و طلایی شود.

7. تزیین و سرو:

بشقاب داغ را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. روی آن را با جعفری تازه تزیین کنید. بشقاب داغ شما آمادست، می‌توانید آن را با سس کچاپ یا سس دلخواه خود سرو کنید؛ نوش جان!

روش دوم: بشقاب داغ با چیپس

در این روش از چیپس به عنوان پایه اصلی بشقاب داغ استفاده می‌شود که طعمی متفاوت و جذاب به این غذا می‌دهد. مراحل تهیه بشقاب داغ با چیپس به شرح زیر است:

مواد لازم

• چیپس ساده نمکی: ۲۰۰ گرم یا یک بسته
• پنیر پیتزا: ۲۰۰ گرم
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• فلفل دلمه‌ای کوچک نگینی شده: یک چهارم
• قارچ بلانچ شده: نصف پیمانه
• پیاز رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و پودر آویشن: به میزان لازم

مراحل تهیه

1. آماده‌سازی گوشت چرخ‌کرده:

ابتدا گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز رنده شده با کمی روغن تفت دهید تا گوشت کمی تغییر رنگ دهد. سپس مقداری نمک، فلفل و پودر آویشن به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم‌دار شود.

2. آماده‌سازی سایر مواد:

فلفل دلمه‌ای را به صورت نگینی خرد کنید. قارچ‌ها را نیز بلانچ کرده و به اندازه‌های دلخواه خرد کنید.

3. چیدن مواد در ظرف:

یک ظرف نشکن یا فویلی را آماده کنید. ابتدا نصف مقدار چیپس را در کف ظرف بچینید تا یک لایه کامل تشکیل شود.

4. اضافه کردن گوشت و سبزیجات:

روی لایه چیپس، مقداری از گوشت چرخ‌کرده تفت داده شده را بریزید. سپس قارچ‌های خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده را اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید مقداری پنیر پیتزا روی مواد بپاشید.

5. چیدن لایه دوم:

مجدداً یک لایه چیپس روی مواد قبلی بچینید و مراحل قبلی را تا زمانی که همه‌ی مواد تمام شوند تکرار کنید.

6. لایه آخر:

روی لایه آخر چیپس، فلفل دلمه‌ای و پنیر پیتزا بریزید. مقدار پنیر پیتزا را بیشتر کنید تا روی بشقاب داغ را کامل بپوشاند و در حین پخت، یک لایه طلایی و کش‌دار ایجاد کند.

7. پخت در فر:

فر را از قبل گرم کنید. ظرف را در فر قرار دهید و با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید. منتظر بمانید تا پنیر پیتزا ذوب شده و روی آن طلایی شود.

8. سرو بشقاب داغ:

پس از پخت، ظرف را از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. بشقاب داغ را می‌توانید به صورت مستقیم در ظرف نشکن سرو کنید یا آن را به بشقاب‌های سرو منتقل کنید. بشقاب داغ با چیپس آماده سرو است و می‌توانید آن را با سس کچاپ یا سس دلخواه خود نوش جان کنید.

با این روش، شما می‌توانید یک بشقاب داغ خوشمزه و متفاوت با استفاده از چیپس تهیه کنید که طعمی خاص و منحصر به فرد دارد و مناسب برای تمامی سلیقه‌ها مناسب است.

نکات مهم در تهیه بشقاب داغ

استفاده از مواد اولیه تازه و با کیفیت از اهمیت بالایی برخوردار است. سیب‌زمینی‌ها باید تازه و سالم باشند و سوسیس و کالباس نیز بهتر است از برندهای معتبر انتخاب شوند. پنیر پیتزا نقش مهمی در طعم و بافت نهایی بشقاب داغ دارد، بنابراین استفاده از پنیر پیتزای با کیفیت ضروری است. برای تهیه بشقاب داغ با سیب‌زمینی، حتماً سیب‌زمینی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و در آب سرد قرار دهید تا نشاسته اضافی آن‌ها خارج شود. این کار باعث تردتر شدن سیب‌زمینی‌ها در هنگام سرخ کردن می‌شود. همچنین، حتماً سیب‌زمینی‌ها را قبل از سرخ کردن به خوبی خشک کنید تا روغن کمتری جذب کنند.

در هنگام پخت بشقاب داغ در فر، پوشاندن ظرف با فویل باعث می‌شود که بخار داخل ظرف بماند و مواد به خوبی پخته شوند. ایجاد چند برش کوچک روی فویل نیز باعث می‌شود که بخار خارج شود و از نرم شدن بیش از حد مواد جلوگیری کند. دمای فر و مدت زمان پخت باید مناسب باشد؛ پیش از قرار دادن ظرف در فر، حتماً فر را گرم کنید. بشقاب داغ باید در دمای ۱۵۰ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد پخته شود تا پنیر پیتزا به خوبی ذوب شود و مواد گرم شوند. زمان پخت معمولاً بین ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. با رعایت این نکات، می‌توانید بشقاب داغی خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید که از لحاظ طعم و ظاهر بی‌نظیر باشد.

بررسی فواید و ضررهای بشقاب داغ

فواید:

• منبع انرژی: بشقاب داغ به دلیل داشتن مواد پرانرژی مانند سیب‌زمینی، گوشت و پنیر، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل و پرمحتوا برای افراد فعال و با نیاز کالری بالا عمل کند.
• تامین پروتئین: گوشت چرخ‌کرده و سوسیس موجود در این غذا، منابع خوبی از پروتئین هستند که برای عضله‌سازی و ترمیم بافت‌های بدن ضروری هستند.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: فلفل دلمه‌ای و پیاز در این غذا، حاوی ویتامین C، ویتامین A و پتاسیم هستند که به حفظ سلامتی بدن کمک می‌کنند.
• سرعت و سهولت در تهیه: بشقاب داغ یک غذای سریع و ساده است که در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و برای زمانی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، مناسب است.
• طعم و تنوع: ترکیب مواد مختلف در این غذا، طعم دلچسب و متنوعی به آن می‌دهد و می‌توانید با اضافه کردن ادویه‌ها و مواد دلخواه، آن را مطابق سلیقه خودتان تغییر دهید.

مضرات:

• چربی بالا: سوسیس، کالباس و پنیر موجود در بشقاب داغ، حاوی مقدار زیادی چربی اشباع هستند که مصرف زیاد آن می‌تواند به افزایش کلسترول و مشکلات قلبی منجر شود. سرخ کردن سیب‌زمینی نیز چربی این غذا را بیشتر می‌کند.
• نمک بالا: بسیاری از مواد تشکیل دهنده این غذا مانند سوسیس، کالباس و پنیر، نمک زیادی دارند که مصرف زیاد آن می‌تواند باعث افزایش فشار خون و مشکلات کلیوی شود.
• کالری بالا: بشقاب داغ به دلیل داشتن مواد پرانرژی مانند سیب‌زمینی سرخ‌شده و پنیر، کالری بالایی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند به چاقی و مشکلات مرتبط با آن منجر شود.
• مواد نگهدارنده و افزودنی‌ها: بسیاری از سوسیس‌ها و کالباس‌ها حاوی مواد نگهدارنده و افزودنی‌های شیمیایی هستند که مصرف مداوم آن‌ها می‌تواند به سلامتی آسیب برساند و خطر ابتلا به برخی بیماری‌ها را افزایش دهد.

بشقاب داغ یک غذای خوشمزه و پرانرژی است که می‌تواند به عنوان یک وعده سریع و آسان مورد استفاده قرار گیرد. با این حال، به دلیل محتوای بالای چربی، نمک و کالری، بهتر است مصرف آن را محدود کرده و میان مصرف این نوع غذاها و غذاهای سالم‌تر تعادل برقرار کنید. همچنین، می‌توانید با اضافه کردن سبزیجات تازه به این غذا، فیبر و مواد مغذی آن را افزایش دهید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله، برای تهیه بشقاب داغ دو روش مختلف معرفی شد. با رعایت نکات و ترفندهای ذکر شده، می‌توانید یک بشقاب داغ رستورانی فوق‌العاده تهیه کنید. به یاد داشته باشید که کیفیت مواد اولیه در طعم نهایی بسیار مؤثر است، به خصوص پنیر پیتزا که نقش مهمی در طعم و بافت بشقاب داغ دارد. ما پنیر پیتزای دوماس را پیشنهاد می‌کنیم که با طعم و کشسانی عالی، به سرعت ذوب می‌شود و به بشقاب داغ شما ظاهری زیبا می‌بخشد. با استفاده از این نکات، می‌توانید به راحتی یک بشقاب داغ خوشمزه و مغذی در خانه تهیه کرده و از آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.

سوالات متداول

1. آیا می‌توان از هر نوع گوشت برای تهیه بشقاب داغ استفاده کرد؟

بله، شما می‌توانید از گوشت‌های مختلفی مانند مرغ، گوسفند یا گوشت گاو برای تهیه بشقاب داغ استفاده کنید. هر نوع گوشت طعم و مزه خاص خود را به غذا می‌بخشد.

2. چه نوع سسی برای بشقاب داغ مناسب است؟

سس‌های مختلفی مانند سس قارچ، سس باربیکیو، یا سس‌های تند می‌توانند به عنوان چاشنی برای بشقاب داغ استفاده شوند. انتخاب سس بستگی به ذائقه شما دارد.

3. چگونه می‌توانیم سیب‌زمینی‌ها را تردتر کنیم؟

برای تردتر شدن سیب‌زمینی‌ها، می‌توانید آن‌ها را قبل از سرخ کردن در آب سرد بگذارید و سپس خوب خشک کنید. همچنین، استفاده از روغن داغ و کافی نیز به ترد شدن سیب‌زمینی‌ها کمک می‌کند.

4. آیا می‌توان بشقاب داغ را بدون استفاده از گوشت تهیه کرد؟

بله، شما می‌توانید بشقاب داغ گیاهی با استفاده از قارچ، فلفل دلمه‌ای و سایر سبزیجات تهیه کنید.

5. چگونه بشقاب داغ را تزئین کنیم تا جذاب‌تر شود؟

استفاده از سبزیجات تازه، سبزی‌های معطر مانند جعفری و نعناع می‌تواند به جذاب‌تر شدن بشقاب داغ کمک کند.

Image by kroshka__nastya on Freepik