طرز تهیه مرغ خامه‌ای با قارچ

مرغ خامه‌ای با قارچ یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که ترکیبی بی‌نظیر از طعم لطیف مرغ، عطر دل‌انگیز قارچ و خامه است. این غذا نه تنها در طعم بلکه در ظاهر نیز بسیار جذاب است و می‌تواند به عنوان یک غذای اصلی در مهمانی‌ها یا یک شام دلچسب خانوادگی سرو شود. مرغ خامه‌ای با قارچ به دلیل داشتن پروتئین، لبنیات و سبزیجات، می‌تواند یک غذای مناسب برای افرادی باشد که از مصرف گوشت قرمز پرهیز می‌کنند. در این مقاله از مجله آشپزی دوماس قصد داریم طرز تهیه این غذای خوشمزه را به صورت مرحله به مرحله و با جزئیات کامل شرح دهیم.

مواد لازم برای تهیه مرغ خامه‌ای با قارچ

برای تهیه یک مرغ خامه‌ای با قارچ خوشمزه و مجلسی، به مواد زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: 600 گرم
• قارچ: 400 گرم
• کره: 100 گرم
• آرد: 20 گرم
• آب مرغ: 2 پیمانه
• خامه: 1 پیمانه
• سیر: 4 حبه
• پیاز: 1 عدد
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• سس خردل: 2 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل‌سیاه، آویشن و پاپریکا: به میزان لازم
• جعفری خرد شده برای تزیین
• شیر برای رقیق‌تر کردن سس و ایجاد بافت نرم‌تر

اگر به قارچ حساسیت دارید، می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه‌ای، نخود فرنگی یا ذرت استفاده کنید.

این مواد برای تهیه یک غذای خوشمزه و کامل برای حدود 4 نفر مناسب است.

مراحل پخت مرغ خامه‌ای با قارچ

مرحله اول: آماده‌سازی مواد اولیه

مرغ: سینه مرغ یا ران مرغ را به تکه‌های متوسط خرد کنید و با نمک، فلفل سیاه و کمی آبلیمو مزه دار کنید.

قارچ: قارچ‌ها را تمیز کرده و ورقه‌ای خرد کنید.

پیاز و سیر: پیاز را نگینی خرد کرده و سیر را رنده کنید.

مرحله دوم: تفت دادن مرغ و قارچ

تابه‌ای را روی حرارت متوسط گرم کرده و کمی روغن یا کره اضافه کنید.

تکه‌های مرغ را در تابه قرار داده و از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.

مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

در همان تابه، پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

قارچ‌های خرد شده را به پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید تا آب آن‌ها کشیده شود.

مرحله سوم: تهیه سس

آرد را به مواد داخل تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

خامه و شیر را به آرامی به تابه اضافه کرده و هم بزنید تا سس یکدست شود.

نمک، فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه را به سس اضافه کنید.

مرغ‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود تا مرغ کاملا پخته و طعم‌ها به خورد هم بروند.

مرحله چهارم: سرو

مرغ خامه‌ای با قارچ را در ظرف مورد نظر ریخته و با جعفری خرد شده تزئین کنید. می‌توانید این غذا را به همراه برنج، سبزیجات بخارپز، پوره سیب‌زمینی، پاستا یا نان سرو کنید. این غذا یک وعده غذایی کامل و خوشمزه برای نهار یا شام است. نوش جان!

نکات و فوت و فن‌های پخت مرغ خامه‌ای با قارچ

برای تهیه مرغ خامه‌ای با قارچ با طعمی بهتر و ظاهری جذاب‌تر، رعایت نکات و فوت و فن‌های زیر می‌تواند بسیار مؤثر باشد:

• آرد را به خوبی در کره تفت دهید تا بوی خامی آن کاملاً از بین برود. این کار به سس سفید شما طعم و بافت بهتری می‌دهد.
• آب مرغ را به تدریج و در چند مرحله به آرد تفت داده شده اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا از تشکیل گلوله‌های آردی جلوگیری شود.
• خامه را بعد از اینکه سس سفید کمی غلیظ شد، اضافه کنید و بلافاصله از روی حرارت بردارید تا خامه بریده نشود و بافت سس نرم و یکدست بماند.
• می‌توانید از سینه مرغ یا ران مرغ بدون استخوان استفاده کنید. مقدار مرغ به تعداد نفرات و ذائقه شما بستگی دارد.
• برای غلیظ‌تر شدن سس می‌توانید از کمی آرد ذرت استفاده کنید.
• برای طعم‌دار کردن بیشتر سس می‌توانید از کمی آب لیمو، سس سویا یا عسل استفاده کنید.
• اگر دوست دارید سس شما کمی تند باشد، می‌توانید از کمی فلفل قرمز یا پودر چیلی استفاده کنید.
• برای یک غذای کامل‌تر می‌توانید کمی نخود فرنگی یا ذرت به مواد اضافه کنید.
• اگر قصد دارید غذا را از قبل آماده کنید و بعداً گرم کنید، خامه را به سس اضافه نکنید. در زمان گرم کردن مجدد، خامه را اضافه کنید تا سس همواره بافت نرم و تازه‌ای داشته باشد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید یک مرغ خامه‌ای با قارچ خوشمزه و مجلسی تهیه کنید.

نوش جان!

چگونه می‌توان مرغ خامه‌ای را با سبزیجات و پوره سیب‌زمینی سرو کرد؟

برای سرو مرغ خامه‌ای با قارچ همراه با سبزیجات و پوره سیب‌زمینی، ابتدا پوره سیب‌زمینی را به شکل نرم و کرمی آماده کنید. می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را آب‌پز کرده و سپس با کره، شیر و کمی نمک له کنید تا بافتی لطیف و خوش‌طعم به دست آید. پوره سیب‌زمینی را در کنار مرغ خامه‌ای در بشقاب قرار دهید، به‌گونه‌ای که سس خامه‌ای به آرامی روی پوره جریان یابد. این ترکیب طعم خامه‌ای مرغ و سیب‌زمینی را تقویت کرده و یک تجربه غذایی لذت‌بخش ایجاد می‌کند.

برای تکمیل این غذا، سبزیجات بخارپز شده مانند بروکلی، هویج، و نخودفرنگی را در کنار مرغ و پوره سیب‌زمینی قرار دهید. سبزیجات را می‌توانید با کمی کره یا روغن زیتون و نمک مزه‌دار کنید تا طعمی لطیف و متعادل داشته باشند. این سبزیجات علاوه بر اضافه کردن تنوع و رنگ به بشقاب، به متعادل کردن غنای سس خامه‌ای کمک می‌کنند و یک وعده غذایی سالم، مغذی و خوش‌طعم ایجاد می‌کنند.

خواص تغذیه‌ای مرغ خامه‌ای با قارچ

مرغ خامه‌ای با قارچ یک غذای خوشمزه و مغذی است که ترکیبی از پروتئین، چربی‌ها و ویتامین‌ها را در اختیار بدن قرار می‌دهد. در ادامه به برخی از خواص تغذیه‌ای این غذا اشاره می‌کنیم:

• پروتئین با کیفیت بالا:

سینه مرغ منبعی غنی از پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و ترمیم بافت‌های بدن ضروری است. پروتئین موجود در مرغ به تقویت عضلات، بهبود عملکرد ایمنی بدن، و افزایش احساس سیری کمک می‌کند.

• منابع ویتامین‌ها و مواد معدنی:

قارچ‌ها سرشار از ویتامین‌های گروه B مانند نیاسین و ریبوفلاوین هستند که برای متابولیسم انرژی و عملکرد مغز مفیدند. همچنین قارچ‌ها منبع خوبی از مواد معدنی مانند سلنیوم و مس هستند که به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها در بدن عمل می‌کنند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

• چربی‌های سالم:

کره و خامه موجود در این غذا منبعی از چربی‌های اشباع شده هستند که در صورت مصرف متعادل، می‌توانند به جذب ویتامین‌های محلول در چربی (A, D, E, K) کمک کنند. علاوه بر این، روغن زیتون استفاده شده در این غذا حاوی اسیدهای چرب غیراشباع است که به حفظ سلامت قلب و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند.

• فیبر و آنتی‌اکسیدان‌ها:

اگر این غذا همراه با سبزیجات بخارپز سرو شود، مقدار فیبر و آنتی‌اکسیدان‌های دریافتی بدن افزایش می‌یابد. فیبر برای سلامت دستگاه گوارش ضروری است و آنتی‌اکسیدان‌ها به مبارزه با آسیب‌های اکسیداتیو و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.

این غذا اگرچه حاوی چربی‌های نسبتا بالایی است، اما در صورت مصرف متعادل و همراه با جوانب غذایی سالم، می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و مفید باشد.

جمع‌بندی

مرغ خامه‌ای با قارچ یک غذای خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی در منزل قابل تهیه است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله، می‌توانید یک غذای بی‌نظیر تهیه کنید. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک غذای کامل و سالم در رژیم غذایی شما قرار گیرد. شما می‌توانید برای تهیه این غذا از خامه‌های دوماس استفاده کنید تا طعم و بافت بهتری به غذای خود بدهید.

سوالات متداول

1) آیا می‌توان برای تهیه این غذا از خامه بدون چربی استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از خامه‌های بدون چربی استفاده کنید، اما طعم و بافت غذا ممکن است کمی تغییر کند.

2) آیا می‌توان از سینه مرغ منجمد استفاده کرد؟

بله، اما توصیه می‌شود که سینه مرغ را کاملاً یخ‌زدایی کنید و آب اضافی آن را بگیرید تا مرغ خشک نشود.

3) آیا می‌توان این غذا را بدون سس خردل تهیه کرد؟

بله، سس خردل اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید یا به جای آن از مواد دیگر مانند آبلیمو یا سس سویا استفاده کنید.

4) چگونه می‌توان این غذا را بدون گلوتن تهیه کرد؟

به جای آرد گندم، از آردهای بدون گلوتن مانند آرد برنج یا آرد ذرت استفاده کنید.

5) آیا این غذا برای فریز کردن مناسب است؟

بله، اما بهتر است خامه را بعد از یخ زدایی و گرم کردن غذا اضافه کنید تا بافت بهتری داشته باشد.

Image by freepik