ماست یونانی، با بافت خامه‌ای و طعم ملایمی که دارد، نه تنها یک صبحانه مغذی است، بلکه دنیایی از امکانات آشپزی را نیز به روی شما می گشاید. از پیش غذا و سس گرفته تا غذای اصلی و دسر، این ماده‌ی پرکاربرد می‌تواند طعمی منحصر به فرد و سرشار از پروتئین را به غذای شما اضافه کند.

در این مقاله، با 5 دستور پخت خوشمزه و آسان با ماست یونانی همراهتان خواهیم بود تا بتوانید سفره‌ی خود را با رنگ ها و طعم‌های جدیدی تزئین کنید.

سالاد کاپریس با ماست یونانی

سالاد کاپریس با ماست یونانی، ترکیبی از طعم و طراوت است که برای روزهای گرم تابستان ایده آل است. این سالاد با گوجه‌فرنگی‌های تازه، موزارلا، ریحان معطر و ماست یونانی، طعمی دلنشین ایجاد می‌کند. استفاده از ماست یونانی به جای سس مایونز، طعم خامه‌ای و ملایمی به سالاد می‌بخشد. با آماده‌سازی آسان، می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده سالم یا یک پیش‌غذای خوشمزه از آن لذت ببرید.

مواد لازم:

2 عدد گوجه فرنگی

1 توپ پنیر موزارلا

1/2 فنجان برگ ریحان تازه

1/4 فنجان ماست یونانی ساده

1 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور پخت:

گوجه فرنگی‌ها را به مکعب‌های 1 سانتی‌متری و پنیر را به قطر 1 سانتی‌متری برش دهید.

برگ‌های ریحان را خرد کنید.

در یک کاسه بزرگ، گوجه فرنگی، موزارلا، ریحان، ماست یونانی، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سالاد را به آرامی مخلوط کنید تا مواد به طور یکنواخت توزیع شوند.

سالاد کاپریس شما آمادست. نوش جان!

نکات:

می‌توانید به جای گوجه فرنگی‌های معمولی از گوجه فرنگی‌های گیلاسی استفاده کنید.

برای طعم دهی بیشتر، می‌توانید کمی آویشن یا پونه کوهی به سالاد اضافه کنید.

اگر به دنبال طعمی تندتر هستید، می‌توانید کمی فلفل قرمز به سالاد اضافه کنید.

می‌توانید سالاد کاپریس را با نان تست، نان باگت یا ساندویچ سرو کنید.

مزایای سالاد کاپریس با ماست یونانی:

• سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها
• منبع کم کالری و چربی
• کمک به هضم غذا
• ایده آل برای روزهای گرم تابستان و کسانی که به دنبال غذای سالم و مغذی هستند

دیپ سبزیجات با ماست یونانی

دیپ سبزیجات با ماست یونانی یک میان وعده ی سالم، خوشمزه است که سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است. این دیپ با ترکیب ماست یونانی، سبزیجات تازه و ادویه جات معطر طعمی دلچسب و بافتی خامه ای دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است.

دیپ سبزیجات با ماست یونانی نه تنها یک میان وعده ی عالی برای مهمانی ها و دورهمی ها است، بلکه انتخابی سالم و مغذی برای کودکان و بزرگسالان نیز به شمار می رود. با سرو این دیپ در کنار نان پیتا، نان تست یا سبزیجات خام، از طعمی دلچسب و فواید بی نظیر آن لذت ببرید!

مواد لازم:

• 1 پیمانه ماست یونانی ساده
• 1/4 فنجان پنیر خامه‌ای
• 2 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1/2 پیمانه گشنیز تازه
• 1/2 فنجان کلم بروکلی
• 1 عدد هویج
• 5 عدد گوجه گیلاسی
• 1 ساقه کرفس

دستور پخت:

گشنیز را بشویید و خشک کنید.

گشنیز، ماست یونانی، پنیر خامه‌ای، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید تا به طور کامل پوره شوند.

کلم بروکلی را بخارپز یا تفت دهید تا نرم شود.

هویج را پوست کنده و به صورت خلالی برش دهید.

گوجه گیلاسی و کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید.

سبزیجات را به دیپ اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید.

دیپ سبزیجات را در ظرف دلخواه بریزید و با نان پیتا، نان تست یا سبزیجات خام سرو کنید.

نکات:

می‌توانید در این دیپ از انواع مختلف سبزیجات مانند خیار، فلفل دلمه‌ای، کاهو و ذرت استفاده کنید.

برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌هایی مانند پودر پاپریکا، پودر زیره یا فلفل قرمز استفاده کنید.

اگر دیپ شما خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی آب یا شیر به آن اضافه کنید.

مزایای دیپ سبزیجات با ماست یونانی:

• سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر
• منبعی کم کالری و کم چربی
• کمک به هضم غذا
• میان وعده ای سالم و مغذی

اسموتی میوه‌ای با ماست یونانی

اسموتی میوه‌ای با ماست یونانی یک نوشیدنی خنک، مغذی و پرانرژی است که طعمی خوشمزه را به شما هدیه می‌دهد. این اسموتی با ترکیب میوه‌های تازه، ماست یونانی و شیر یا آبمیوه، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است و به عنوان یک صبحانه ی کامل یا میان وعده ای سالم ایده آل است.

ماست یونانی در این اسموتی جایگزینی عالی برای شیر یا بستنی است و طعمی خامه ای و غنی به آن می‌دهد. با تهیه‌ی اسموتی میوه‌ای با ماست یونانی، روز خود را با انرژی آغاز کنید و از فواید بی نظیر آن برای سلامتی تان بهره مند شوید!

مواد لازم:

• 1 فنجان میوه‌ی یخ زده (موز، توت فرنگی، تمشک، گیلاس و ...)
• 1/2 فنجان ماست یونانی ساده
• 1/2 فنجان شیر (یا آب میوه)
• 1 قاشق غذاخوری عسل یا شربت افرا (اختیاری)
• یخ (اختیاری)

دستور پخت:

تمام مواد را در مخلوط کن بریزید.

مخلوط کنید تا یکدست و پوره شود.

در صورت تمایل، می‌توانید یخ را به مخلوط اضافه کنید تا اسموتی شما خنک تر شود.

اسموتی شما آمادست آن را در ظرف دلخواه خود سرو کنید و از طعمش لذت ببرید!

نکات:

می‌توانید از هر نوع میوه‌ی یخ زده‌ای که دوست دارید در این اسموتی استفاده کنید.

به جای شیر، می‌توانید از آب میوه یا آب سبزیجات نیز استفاده کنید.

برای طعم دهی بیشتر، می‌توانید از عسل، شربت آفرا، دارچین، زنجبیل یا سایر ادویه‌ها استفاده کنید.

اگر اسموتی شما خیلی غلیظ است، می‌توانید کمی شیر یا آب به آن اضافه کنید.

می‌توانید اسموتی خود را با میوه‌های تازه یا مغزها تزئین کنید.

مزایای اسموتی میوه‌ای با ماست یونانی:

• سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها
• منبع عالی پروتئین
• کمک به هضم غذا
• تامین انرژی مورد نیاز بدن

این اسموتی یک صبحانه ی ایده آل برای:

افراد فعال و ورزشکار

کسانی که به دنبال صبحانه ای سریع و مغذی هستند

افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند

کودکان و نوجوانان

با نوشیدن این اسموتی، روز خود را با انرژی و نشاط آغاز کنید!

زاتزیکی

زاتزیکی (Tzatziki) یونانی که با نام ماست خیار یونانی نیز شناخته می‌شود، یک نوع دیپ یا سس است که در غذاهای جنوب شرقی اروپا و غرب آسیا طرفداران زیادی دارد. این چاشنی خوشمزه با ترکیب ماست صاف شده نمکی یا رقیق، خیار رنده شده، سیر، روغن زیتون، کمی سرکه یا آبلیمو و سبزی‌های معطر مانند شوید، نعناع، جعفری و آویشن تهیه می‌شود.

مواد لازم:

• 1 پیمانه ماست یونانی ساده
• 1 عدد خیار متوسط
• 1 حبه سیر رنده شده
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
• 1 قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

دستور تهیه:

خیار را بشویید و رنده کنید. روی خیار رنده شده کمی نمک بپاشید و اجازه دهید تا 10 دقیقه استراحت کند. سپس، آب اضافی خیار را با فشار دادن خارج کنید.

ماست یونانی، سیر رنده شده، روغن زیتون، آبلیمو، شوید خرد شده، نمک و فلفل را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

خیار رنده شده و آب گرفته را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

روی ظرف را بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

زاتزیکی را با نان پیتا، نان تست، سبزیجات خام یا به عنوان سس کنار کباب و غذاهای گوشتی سرو کنید.

نکات:

برای اینکه زاتزیکی شما خیلی رقیق نشود، بهتر است آب اضافی خیار خارج کنید.

می‌توانید از ماست کم چرب نیز برای تهیه زاتزیکی استفاده کنید.

اگر به طعم تندتری علاقه دارید، می‌توانید کمی فلفل قرمز خرد شده به زاتزیکی اضافه کنید.

پاناکوتا با ماست یونانی

پاناکوتا دسری ایتالیایی محبوبی است که با بافتی نرم و کرمی و طعمی ملایم شناخته می‌شود. این دسر را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد و ما در اینجا طرز تهیه‌ی آن با ماست یونانی را به شما آموزش خواهیم داد.

مواد لازم:

• 2 پیمانه شیر
• 1/2 پیمانه شکر
• 1/4 پیمانه خامه غلیظ
• 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل
• 3 ورق ژلاتین
• 1 پیمانه ماست یونانی ساده

دستور تهیه:

ژلاتین را به مدت 10 دقیقه در 4/1 پیمانه آب سرد خیس کنید.

شیر، شکر و خامه را در یک قابلمه با حرارت متوسط مخلوط کنید تا شکر حل شود.

مخلوط را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

ژلاتین خیس شده را به مخلوط شیر اضافه کنید و هم بزنید تا ذوب شود.

عصاره وانیل را اضافه کنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.

ماست یونانی را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت مخلوط شوند.

مخلوط را از صافی عبور دهید تا ذرات ژلاتین حل نشده گرفته شوند.

پاناکوتا را در ظرف‌های دلخواه بریزید و به مدت حداقل 2 ساعت یا تا زمانی که سفت شود در یخچال قرار دهید.

نکات:

برای تزئین پاناکوتا می‌توانید از میوه‌های تازه یا سس میوه استفاده کنید.

برای داشتن طعمی شکلاتی، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو به مخلوط شیر اضافه کنید.

به جای ماست یونانی، می‌توانید از 2/1 پیمانه ماست ساده و 2/1 پیمانه خامه نیز استفاده کنید.

نتیجه گیری

ماست یونانی نه تنها یک ماده ی مغذی و پرکاربرد است، بلکه می‌تواند تنوع و طعم جدیدی به آشپزی شما اضافه کند. با کمی خلاقیت، می‌توانید از این ماده ی شگفت انگیز در تهیه‌ی انواع غذا و دسر استفاده کنید و از لذت طعم و عطر بی نظیر آن بهره مند شوید.

سوالات متداول

1. آیا می‌توان  به جای ماست یونانی از ماست معمولی استفاده کرد؟

در برخی از دستور پخت ها، بله. اما ممکن است بافت نهایی غذا کمی رقیق تر شود.

2. چه نوع ماست یونانی برای آشپزی مناسب است؟

ماست یونانی ساده و بدون طعم، بهترین انتخاب برای آشپزی است.

3. چگونه می‌توان ماست یونانی را در خانه تهیه کرد؟

برای تهیه‌ی ماست یونانی در خانه روش‌های مختلفی وجود دارد. می‌توانید از ماست معمولی از صافی عبور داده شده یا از شیر و مایه‌ی ترش استفاده کنید.

4. ماست یونانی چه مقدار ماندگاری دارد؟

ماست یونانی بسته به نوع و برند آن، معمولا بین 1 تا 2 هفته در یخچال قابل نگهداری است.

5. آیا ماست یونانی برای کاهش وزن مناسب است؟

ماست یونانی به دلیل دارا بودن پروتئین بالا، می‌تواند به شما در احساس سیری و کاهش وزن کمک کند.

6. آیا ماست یونانی برای افراد دیابتی مناسب است؟

ماست یونانی قند طبیعی کمی دارد و می‌تواند جایگزینی مناسبی برای ماست‌های طعم‌دار باشد.

7. آیا ماست یونانی برای کودکان مناسب است؟

بله، ماست یونانی منبع خوبی از کلسیم و پروتئین است و می‌تواند به رشد و نمو کودکان کمک کند.

Image by freepik