شیر یکی از مواد غذایی پرمصرف در سراسر جهان است که به دلیل خواص مغذی و ارزشمند خود، همواره مورد توجه قرار گرفته است. شیر علاوه بر اینکه یک منبع غنی از پروتئین، کلسیم، فسفر و سایر مواد مغذی است،  در تهیه انواع دسر‌های خوشمزه و مقوی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. در این مقاله قصد داریم طرز تهیه 4 دسر خوشمزه و مقوی با شیر را به شما آموزش دهیم. این دسرها به دلیل طعم و فواید فراوانی که دارند، از محبوبیت زیادی برخوردارند.

پاناکوتا

پاناکوتا یک دسر ایتالیایی است که از ترکیب شیر، خامه، شکر و ژلاتین تهیه می‌شود. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و طعمی شیرین و ملایم دارد. پاناکوتا را می‌توان به صورت ساده یا با افزودن مواد دیگری مانند میوه، شکلات، یا کارامل سرو کرد.

مواد لازم

• شیر: 2 پیمانه
• خامه: 1 پیمانه
• شکر: 1/2 پیمانه
• ژلاتین: 4 ورق
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. ژلاتین را درون یک کاسه کوچک ریخته و روی آن آب سرد بریزید تا روی ژلاتین کاملاً پوشیده شود. سپس کاسه را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید تا ژلاتین نرم شود.

2. شیر، خامه و شکر را در یک قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود.

3. قابلمه را از روی حرارت بردارید و ژلاتین نرم شده را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

4. وانیل را اضافه کرده و مواد را هم بزنید.

5. مواد را در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

نکات

• برای اینکه پاناکوتا بافتی لطیف و نرم داشته باشد، باید ژلاتین را به درستی آماده کنید. در ابتدا ژلاتین باید کاملاً نرم شود، اما نباید آب شود.
• برای اینکه پاناکوتا طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر پرچرب استفاده کنید.
• می‌توانید به پاناکوتا طعم‌های مختلفی اضافه کنید. برای مثال، می‌توانید از پودر کاکائو، پودر نسکافه یا پوست پرتقال رنده شده استفاده کنید.

کرم کارامل

کرم کارامل یک دسر فرانسوی است که از ترکیب شیر، شکر و خامه تهیه می‌شود. این دسر بافتی نرم و خامه‌ای دارد و طعمی شیرین و غلیظ دارد. کرم کارامل را می‌توان به صورت ساده یا با افزودن مواد دیگری مانند شکلات یا بادام سرو کرد.

مواد لازم

• شکر: 1 پیمانه
• آب: 1/2 پیمانه
• شیر: 2 پیمانه
• خامه: 1 پیمانه
• تخم مرغ: 3 عدد
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. شکر و آب را درون یک قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر ذوب شود و رنگ کاراملی پیدا کند.

2. حرارت را کم کنید و اجازه دهید شکر به آرامی ذوب شود و رنگ کاراملی پیدا کند.

3. مواظب باشید که شکر نسوزد.

4. شیر و خامه را در یک قابلمه دیگر روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شوند.

5. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با همزن برقی هم بزنید تا کف کنند.

6. شیر و خامه گرم شده را به تدریج به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

7. مخلوط شیر و تخم مرغ را به قابلمه حاوی شربت کارامل اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

8. وانیل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

9. مواد را در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

نکات

• برای اینکه کرم کارامل طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر پرچرب استفاده کنید.

• کرم کارامل را می‌توان به صورت ساده یا با افزودن مواد دیگری مانند شکلات یا بادام سرو کرد. برای تزیین کرم کارامل می‌توانید از شکلات رنده شده، پودر کاکائو یا میوه‌های تازه استفاده کنید.
• هنگام تهیه کرم کارامل، مواظب باشید که شکر نسوزد. شکر سوخته به دسر طعم تلخی می‌دهد.
• برای اینکه کرم کارامل به راحتی از قالب جدا شود، قبل از ریختن مواد در قالب، آن را کمی چرب کنید.

نکات تغذیه‌ای

کرم کارامل یک دسر شیرین و پر کالری است. هر 100 گرم از این دسر حاوی 280 کالری، 10 گرم چربی، 20 گرم کربوهیدرات، و 4 گرم پروتئین است.

فرنی

فرنی یک دسر ساده و خوشمزه است که از ترکیب شیر، نشاسته، شکر و وانیل تهیه می‌شود. این دسر بافتی نرم و لطیف دارد و طعمی شیرین و ملایم دارد. فرنی را می‌توان به صورت ساده یا با افزودن مواد دیگری مانند شکلات یا میوه سرو کرد.

مواد لازم

• شیر: 2 پیمانه
• نشاسته: 1 قاشق سوپخوری
• شکر: 1/2 پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. شیر، نشاسته و شکر را در یک قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا نشاسته حل شود.

2. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به آرامی بجوشد.

3. مواد را آنقدر هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

4. وانیل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

5. مواد را در ظرف مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

نکات

• برای اینکه فرنی بافتی نرم و لطیف داشته باشد، باید نشاسته را به درستی حل کنید. نشاسته باید کاملاً با شیر مخلوط شود، اما نباید گلوله گلوله شود.
• برای اینکه فرنی طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر پرچرب استفاده کنید.
• می‌توانید به فرنی طعم‌های مختلفی اضافه کنید. برای مثال، می‌توانید از پودر کاکائو، پودر نسکافه یا زعفران دم کرده استفاده کنید.
• هنگام تهیه فرنی، مواظب باشید که مواد نسوزند. مواد سوخته طعم تلخی به دسر می‌دهند.

نکات تغذیه‌ای

فرنی یک دسر شیرین و پر کالری است. هر 100 گرم از این دسر حاوی 250 کالری، 10 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات و 5 گرم پروتئین است.

کاسترد

مواد لازم

• شیر: 2 پیمانه
• پودر کاسترد: 2 قاشق غذاخوری
• شکر: 1/2 پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.

2. پودر کاسترد و شکر را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید.

3. شیر گرم را به تدریج به مخلوط پودر کاسترد و شکر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

4. مخلوط را به قابلمه شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.

5. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد به مدت 2-3 دقیقه بجوشد.

6. مواظب باشید که مواد گلوله گلوله نشوند.

7. وانیل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

8. مواد را در قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار دهید تا کاملاً ببندد.

نکات

• برای اینکه کاسترد طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر پرچرب استفاده کنید.
• هنگام تهیه کاسترد، مواظب باشید که مواد گلوله گلوله نشوند. چون باعث می‌شود طعم بافت بهتری داشته باشد.
• برای اینکه کاسترد به راحتی از قالب جدا شود، قالب را قبل از ریختن مواد در آن، کمی چرب کنید.

نکات تغذیه‌ای

کاسترد یک دسر شیرین و پر کالری است. هر 100 گرم از این دسر حاوی 250 کالری، 10 گرم چربی، 25 گرم کربوهیدرات و 5 گرم پروتئین است.

محلبی زبرا

دسر محلبی زبرا یک دسر خوشمزه و جذاب ترکیه‌ای است که بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین و خوشمزه دارد.

این دسر را باید در دو رنگ درست کرده و با یکدیگر مخلوط کنید.

مواد لازم

محلبي سفید (ساده):

• شیر: 2 پیمانه
• نشاسته ذرت: 1 قاشق سوپخوری
• شکر: 1/2 پیمانه
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

محلبي شکلاتی:

• شیر: 2 پیمانه
• نشاسته ذرت: 1 قاشق سوپخوری
• شکر: 1/2 پیمانه
• پودر کاکائو: 1 قاشق غذاخوری
• وانیل: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

1. طرز تهیه محلبی سفید:

شیر، نشاسته و شکر را درون یک قابلمه ریخته، روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا نشاسته حل شود.

مواد را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

وانیل را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

2. طرز تهیه محلبی شکلاتی:

مراحل قبل را انجام دهید و به جای اضافه کردن وانیل پودر کاکائو اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

3. مراحل تهیه دسر محلبی زبرا:

یک قالب مستطیل شکل را با کمی روغن چرب کنید.

یک لایه نازک از محلبی سفید را در قالب بریزید.

یک لایه نازک از محلبی شکلاتی را روی محلبی سفید بریزید.

به همین ترتیب، لایه‌های محلبی سفید و شکلاتی را تا پر شدن قالب ادامه دهید.

قالب را در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً ببندد.

دسر محلبی زبرا را از قالب خارج کنید و به صورت دلخواه برش دهید.

می‌توانید دسر را با شکلات رنده شده، پودر کاکائو یا میوه‌های تازه تزیین کنید.

نتیجه گیری

دسرهای شیری گزینه‌ای عالی برای یک وعده غذایی سبک و خوشمزه هستند. این دسرها را می‌توان به راحتی در منزل تهیه کرد و با افزودن مواد مختلف، طعم و ظاهر آن‌ها را تغییر داد. نوش جان!

سوالات متدوال

چه فوایدی برای سلامتی انسان دارد که از شیر به عنوان مواد اصلی در دسرها استفاده می‌شود؟

شیر منبع غنی از کلسیم، پروتئین، ویتامین D و دیگر مواد مغذی است که برای سلامت استخوان، رشد عضلات و حفظ سلامتی عمومی بسیار مفید است.

آیا با تهیه دسرهای حاوی شیر و قرار دادن در رژیم غذایی روزانه افراد آنها به مصرف شیر ترغیب می‌شود؟

بله، دسرهای حاوی شیر می‌توانند به عنوان یک منبع لذیذ و مغذی در رژیم غذایی روزانه مردم  به ویژه کودکان و نوجوانان مورد توجه قرار گیرند، از طرفی شیر نقش مهمی در تقویت سلامت استخوان و رشد مناسب دارد پس اگر کودک شما شیر را به تنهایی دوست ندارد بهتر است از شیر در تهیه دسرهای خوشمزه استفاده کنید.

شیر چگونه به بهبود آموزش و مغز افراد کمک می‌کند؟

شیر حاوی نوعی چربی به نام اسیدهای چرب می‌باشد که برای بهبود عملکرد مغز و کمک به یادگیری و حافظه اهمیت بسیاری دارد.

چه دسرهای دیگری با شیر می‌توان تهیه کرد؟

دسرهای متنوعی از جمله شیر برنج، تیرامیسو، موس شکلات با شیر، دسر زعفرانی، چیزکیک و... را می‌توان به کمک شیر تهیه کرد.