طرز تهیه 4 دسر با سیب

 سیب یکی از میوه‌های خوشمزه و پرخاصیت است که در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یک خوراکی محبوب و مفید شناخته می‌شود. این میوه‌ی خوش‌طعم را می‌توان در تهیه انواع دسرهای خوشمزه و متنوع به کار برد. از پای سیب کلاسیک تا کرامبل‌های ساده، سیب همیشه گزینه‌ای عالی برای اضافه کردن طعم به دسرها است. در این مقاله از مجله آشپزی دوماس، قصد داریم شما را با طرز تهیه 4 دسر خوشمزه و آسان با استفاده از سیب آشنا کنیم.

1) کرامبل سیب

کرامبل سیب یکی از دسرهای ساده و سریع است که با ترکیب سیب‌های شیرین و ترش تهیه می‌شود. این دسر علاوه بر طعم دلپذیر، دارای بافتی ترکیبی از نرمی سیب‌های پخته شده و تردی رویه کرامبل است که آن را به یکی از محبوب‌ترین دسرها تبدیل کرده است. کرامبل سیب معمولاً گرم سرو می‌شود و می‌توان آن را با بستنی وانیلی یا خامه سرو کرد تا طعم خوشمزه‌تری داشته باشد.

مواد لازم:

برای سیب‌ها:

• 4-5 عدد سیب (گرنی اسمیت یا گالا مناسب است)
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• 1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی (اختیاری)

برای کرامبل:

• 1 پیمانه آرد
• نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
• نصف پیمانه کره سرد (مکعبی خرد شده)
• نصف پیمانه جو پرک یا گردو خرد شده (اختیاری)
• کمی نمک

طرز تهیه:

آماده‌سازی سیب‌ها:

سیب‌ها را پوست گرفته و به برش‌های نازک یا مکعب‌های کوچک خرد کنید.

سیب‌های خرد شده را با شکر، دارچین، جوز هندی و آب‌لیمو مخلوط کنید تا طعم‌دار شوند.

مخلوط سیب‌ها را در یک ظرف مخصوص فر به طور یکنواخت پخش کنید.

آماده‌سازی رویه کرامبل:

در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه‌ای و نمک را مخلوط کنید.

کره به دمای محیط رسیده را اضافه کرده و با چنگال مواد را مخلوط کنید تا به شکل خرده‌های درشت و ماسه‌ای درآید.

اگر می‌خواهید از جو پرک یا گردو استفاده کنید، آن را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید.

مونتاژ دسر:

مخلوط کرامبل را به صورت یکنواخت روی سیب‌ها پخش کنید. دقت کنید که لایه کرامبل کاملاً سطح سیب‌ها را بپوشاند.

پخت دسر:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

کرامبل را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و ترد شود و سیب‌ها نرم و پخته شوند.

سرو:

کرامبل سیب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.

این دسر را می‌توانید به تنهایی یا با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا مقداری خامه سرو کنید.

نکات:

• سیب‌های ترش مانند گرنی اسمیت معمولاً برای این دسر مناسب‌تر هستند، زیرا طعم ترش و شیرین آن‌ها تعادل خوبی با شیرینی کرامبل ایجاد می‌کند.
• می‌توانید مقدار شکر را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید و حتی از عسل یا شکر قهوه‌ای استفاده کنید.
• اضافه کردن مغزها یا جو پرک به رویه کرامبل، به تردی و طعم دسر افزوده و آن را مقوی‌تر می‌کند.

کرامبل سیب یک دسر عالی برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی است و با سادگی در تهیه، انتخاب مناسبی برای دورهمی‌ها و میان‌وعده‌های خانگی محسوب می‌شود.

2) سیب پخته با عسل و دارچین

سیب پخته با عسل و دارچین یک دسر سالم، سبک و خوشمزه است که ترکیبی از طعم شیرین طبیعی عسل، عطر گرم دارچین و بافت نرم سیب پخته شده را ارائه می‌دهد. این دسر به دلیل استفاده از مواد سالم مانند سیب، گردو و عسل، برای افرادی که دنبال دسرهای طبیعی و کم‌شکر هستند،  گزینه‌ی مناسبی است. سیب پخته با عسل و دارچین معمولاً به عنوان میان‌وعده در فصل‌های پاییز و زمستان سرو می‌شود و می‌تواند یک انتخاب دلپذیر برای پایان روز باشد.

مواد لازم:

• 4 عدد سیب بزرگ (ترجیحاً نوع‌های گلدن دلیشز یا گرنی اسمیت)
• 4 قاشق غذاخوری عسل
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری کره (اختیاری)
• نصف قاشق چای‌خوری وانیل (اختیاری)
• نصف پیمانه آب یا آب سیب برای پخت

طرز تهیه:

آماده‌سازی سیب‌ها:

سیب‌ها را شسته و قسمت وسط آن‌ها را به آرامی با یک چاقو یا قاشق خالی کنید، به طوری که هسته و دانه‌ها خارج شوند، اما کف سیب‌ها سالم بماند.

آماده‌سازی مواد داخل سیب:

در یک کاسه کوچک، عسل، دارچین و گردوهای خرد شده را با هم مخلوط کنید. اگر تمایل دارید، کمی وانیل هم به این ترکیب اضافه کنید.

این مخلوط را به طور مساوی داخل سیب‌های خالی شده بریزید.

اضافه کردن کره:

یک تکه کوچک کره روی هر سیب بگذارید تا بافت نرمی به دسر بدهد. این مرحله اختیاری است، اما طعم و لطافت بیشتری به سیب‌ها می‌دهد.

پخت سیب‌ها:

سیب‌ها را در یک ظرف مناسب فر قرار دهید و آب یا آب سیب را در کف ظرف بریزید تا بخار باعث نرم‌تر شدن سیب‌ها شود.

فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.

سیب‌ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا زمانی که نرم شوند و رویه آن‌ها کمی طلایی شود.

سرو دسر:

سیب‌های پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند.

می‌توانید این دسر را به تنهایی میل کنید یا همراه با کمی خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید.

نکات:

• سیب‌های ترش مانند گرنی اسمیت طعمی متعادل به دسر می‌دهند، اما سیب‌های شیرین‌تر مانند گلدن دلیشز هم به خوبی با عسل و دارچین ترکیب می‌شوند.
• برای تنوع بیشتر می‌توانید به جای گردو از بادام یا فندق استفاده کنید.
• اگر تمایل دارید این دسر را کم‌کالری‌تر کنید، می‌توانید مقدار عسل را کاهش دهید و از عسل طبیعی با کیفیت استفاده کنید.

سیب پخته با عسل و دارچین یک دسر ساده، سالم و در عین حال جذاب است که هم برای مهمانی‌ها و هم برای یک میان‌وعده روزانه مناسب است. این دسر گرم به ویژه در فصل‌های سرد سال، به دلیل استفاده از ادویه‌های گرم مانند دارچین، حس راحتی و آرامش را ایجاد می‌کند.

3) کیک سیب با کارامل

کیک سیب با کارامل یک دسر خوشمزه و لطیف است. این کیک بافتی نرم و مرطوب دارد که از سیب‌های خرد شده و طعم طبیعی آن‌ها ناشی می‌شود، در حالی که لایه‌ی کارامل روی کیک، طعمی شیرین ایجاد می‌کند که تجربه‌ای لذت‌بخش از یک دسر خانگی را به همراه دارد.

مواد لازم:

برای کیک:

• 2 پیمانه آرد سفید
• 1 و نیم قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• نصف قاشق چای‌خوری جوز هندی
• نصف قاشق چای‌خوری نمک
• 1 پیمانه شکر سفید یا قهوه‌ای
• نصف پیمانه کره (نرم شده)
• 2 عدد تخم‌مرغ
• 1 قاشق چای‌خوری وانیل
• 1 پیمانه شیر یا ماست
• 2 عدد سیب (پوست کنده و خرد شده)

برای سس کارامل:

• نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
• 3 قاشق غذاخوری کره
• 2 قاشق غذاخوری خامه یا شیر

طرز تهیه:

آماده‌سازی کیک:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و یک قالب کیک ۲۰ سانتی‌متری را با کره چرب کرده و آردپاشی کنید.

در یک کاسه بزرگ، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید.

در کاسه‌ای دیگر، کره و شکر را با همزن بزنید تا کرمی و نرم شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید. وانیل و شیر یا ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مواد خشک را به تدریج به مخلوط کره اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست حاصل شود.

سیب‌های خرد شده را به خمیر اضافه کرده و با یک قاشق به آرامی مخلوط کنید.

پخت کیک:

خمیر کیک را در قالب آماده شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.

کیک را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر بپزید تا زمانی که خلال دندانی که در وسط کیک فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید.

پس از پخت، کیک را از فر خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود.

آماده‌سازی سس کارامل:

در یک ماهیتابه کوچک، شکر قهوه‌ای و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. مخلوط را مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

وقتی شکر و کره به خوبی ترکیب شدند، خامه یا شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا سس کارامل صاف و غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.

وقتی کیک کمی خنک شد، سس کارامل را به آرامی روی سطح کیک بریزید تا به خوبی تمام سطح آن را بپوشاند.

کیک سیب با کارامل را می‌توانید گرم یا سرد سرو کنید. این دسر به ویژه در کنار بستنی وانیلی یا کمی خامه عالی است.

نکات:

• برای تنوع بیشتر می‌توانید به خمیر کیک، کمی گردو یا فندق خرد شده اضافه کنید.
• اگر دوست دارید سس کارامل غلیظ‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار خامه را کم کنید.
• سیب‌های ترش مانند گرنی اسمیت یا سیب‌های شیرین مانند گالا هر دو برای این دسر مناسب هستند. اگر دوست دارید کیک شیرین‌تر باشد، از سیب‌های شیرین‌تر استفاده کنید.

کیک سیب با کارامل یک انتخاب عالی برای دورهمی‌های دوستانه یا یک عصرانه خانگی است. ترکیب طعم سیب‌های تازه و سس کارامل غنی، دسر را به یک گزینه فوق‌العاده خوشمزه و دلپذیر تبدیل می‌کند.

4) دسر سیب و کرم کاستارد

دسر سیب و کرم کاستارد یک ترکیب لطیف و خوش‌طعم از سیب‌های نرم پخته شده و کرم کاستارد غنی است که طعمی دلپذیر دارد. این دسر به دلیل ظاهر شیک و طعم ملایمش، برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار مناسب است.

مواد لازم:

برای سیب پخته:

• 4 عدد سیب (سیب‌های شیرین و آبدار مانند گالا یا فوجی مناسب هستند)
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین
• 1 قاشق غذاخوری آب‌لیمو
• نصف پیمانه آب یا آب سیب

برای کرم کاستارد:

• 2 پیمانه شیر
• 3 عدد زرده تخم‌مرغ
• 3 قاشق غذاخوری شکر
• 1 قاشق چای‌خوری وانیل
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

طرز تهیه:

آماده‌سازی سیب پخته:

سیب‌ها را پوست کنده و به مکعب‌های کوچک خرد کنید.

در یک ماهیتابه، سیب‌های خرد شده را با شکر، دارچین، آب‌لیمو و آب مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید سیب‌ها نرم و پخته شوند. این مرحله حدود 10 تا 15 دقیقه طول می‌کشد.

پس از نرم شدن سیب‌ها، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند.

آماده‌سازی کرم کاستارد:

در یک کاسه کوچک، زرده‌های تخم‌مرغ و شکر را با همزن دستی بزنید تا رنگ آن روشن و کمی پفکی شود.

نشاسته ذرت را به مخلوط زرده‌ها اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد کاملاً مخلوط شوند.

شیر را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید تا کمی گرم شود، اما نجوشد.

به تدریج و در حالی که زرده‌ها را هم می‌زنید، شیر گرم را به مخلوط زرده‌ها اضافه کنید. (این کار باعث می‌شود تخم‌مرغ‌ها نبندند).

مخلوط را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. به آرامی هم بزنید تا کاستارد غلیظ شود و به قوام مورد نظر برسد.

وانیل را به کرم کاستارد اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

مونتاژ دسر:

در ظرف‌های سرو، ابتدا لایه‌ای از سیب‌های پخته شده را قرار دهید.

سپس کرم کاستارد را به آرامی روی سیب‌ها بریزید.

دسر را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

تزیین و سرو:

دسر را با کمی پودر دارچین یا شکر قهوه‌ای تزیین کنید.

برای افزایش تردی و طعم می‌توانید مقداری گردو یا فندق خرد شده نیز اضافه کنید.

نکات:

• سیب‌های شیرین و آبدار بهترین گزینه برای این دسر هستند، اما اگر دوست دارید در طعم دسر کمی ترشی وجود داشته باشد، می‌توانید از سیب‌های ترش مانند گرنی اسمیت استفاده کنید.
• کرم کاستارد را می‌توانید در حالت گرم یا سرد سرو کنید. اگر ترجیح می‌دهید دسر خنک باشد، حتماً کاستارد را پیش از سرو در یخچال قرار دهید.
• اضافه کردن کمی کارامل روی سطح دسر می‌تواند طعم و ظاهر آن را بهتر‌ کند.

دسر سیب و کرم کاستارد یکی از آن دسرهایی است که با ترکیب طعم‌های ساده، به یک نتیجه بسیار شیک و لذیذ می‌رسد. این دسر به‌ویژه برای مناسبت‌های خاص و مهمانی‌ها، انتخابی ایده‌آل خواهد بود.

کلام پایانی

دسرهای تهیه شده با سیب علاوه بر خوشمزه بودن، سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی هستند که می‌توانند به عنوان یک انتخاب سالم برای پذیرایی یا میان‌وعده استفاده شوند. از دسرهای کلاسیکی مانند پای سیب تا گزینه‌های ساده‌تر مانند سیب پخته، می‌توانید با این میوه محبوب دسرهای مختلفی درست کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید. تهیه این دسرها در خانه بسیار ساده است و یک میان وعده سالم به‌شمار می‌آیند.

سوالات متداول

1) آیا می‌توان از سیب‌های مختلفی برای دسرها استفاده کرد؟

بله، بسته به نوع دسر، می‌توان از انواع مختلف سیب‌ها مانند گلدن دلیشز، گرنی اسمیت یا فوجی استفاده کرد. برای دسرهای شیرین‌تر معمولاً سیب‌های شیرین‌تر مانند گلدن دلیشز مناسب‌تر هستند.

2) آیا می‌توان در دستور تهیه دسرها شکر را حذف یا کم کرد؟

بله، در بسیاری از دسرهای سیب می‌توان مقدار شکر را کاهش داد یا از جایگزین‌هایی مانند عسل یا شکر قهوه‌ای استفاده کرد. این تغییرات به ذائقه شما و نوع سیب مورد استفاده بستگی دارد.

3) آیا می‌توان در تهیه دسرها سیب‌ها را پوست نگرفت؟

این به نوع دسر و سلیقه شخصی شما بستگی دارد. در بعضی از دسرها مانند کرامبل سیب یا سیب پخته می‌توانید سیب را پوست نکنید، اما برای دسرهایی مانند پای سیب معمولاً بهتر است سیب‌ها را پوست‌گیری کنید تا بافت لطیف‌تری داشته باشند.

4) بهترین ادویه‌ها برای استفاده در دسرهای سیب چیست؟

دارچین و جوز هندی از محبوب‌ترین ادویه‌ها برای ترکیب با سیب هستند. همچنین می‌توانید برای تنوع بیشتر از کمی زنجبیل یا هل استفاده کنید.