طرز تهیه مرغ ناردون

مرغ ناردون، یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی به خصوص در مناطق شمالی کشور است. طعم ترش و شیرین این غذا، ترکیبی بی‌نظیر از گوشت مرغ و دانه‌های انار است که در کنار ادویه‌های خوش عطر، طعمی فراموش‌نشدنی به آن می‌بخشد. در این مطلب از مجله آشپزی دوماس، قصد داریم شما را با طرز تهیه مرغ ناردون آشنا کنیم تا بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ناردون

• مرغ: یک عدد کوچک (حدود یک کیلوگرم)
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• انار دون شده: ۲ پیمانه
• رب انار: ۳ قاشق غذاخوری
• آب انار: ۱ پیمانه
• رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• روغن: به مقدار لازم
• سیر (اختیاری): ۲ حبه
• آلو بخارا (اختیاری): به مقدار دلخواه
• دارچین (اختیاری): نصف قاشق چایخوری

مقادیر ذکر شده برای ۴ نفر مناسب است. در صورت نیاز می‌توانید مقدار مواد را افزایش دهید.

نکته: برای تهیه مرغ ناردون می‌توانید از قسمت‌های مختلف مرغ مانند سینه، ران یا بال استفاده کنید.

مراحل تهیه مرغ ناردون به صورت مرحله به مرحله

برای تهیه این غذای خوشمزه شمالی باید مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

مرغ را به اندازه‌های دلخواه برش بزنید. می‌توانید از ران، سینه یا بال استفاده کنید.

تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مخلوط کنید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و مرغ

پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

تکه‌های مرغ مزه دار شده را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

مرحله سوم: اضافه کردن مواد ترش

رب انار، رب گوجه فرنگی، دانه‌های انار و آب انار را به همراه ادویه‌های دلخواه (دارچین، پودر سیر) به مرغ و پیاز اضافه کنید.

مواد را به مدت چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

مرحله چهارم: پختن مرغ ناردون

آب جوش را به مقدار کافی به مواد اضافه کنید تا روی مرغ را بگیرد.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مرغ به مدت حدود ۱ ساعت یا تا زمانی که پخته و نرم شود، بپزد.

در ۳۰ دقیقه آخر پخت، آلو بخارای خیس خورده را به خورش اضافه کنید.

مرحله پنجم: سرو

مرغ ناردون را می‌توانید همراه با برنج زعفرانی، سبزیجات تازه، ترشی یا ماست‌های دوماس سرو کنید.

نکات کلیدی برای تهیه یک مرغ ناردون خوشمزه و مجلسی

• از انار ترش و شیرین استفاده کنید. انار ترش طعم غذا را متعادل می‌کند و انار شیرین به آن شیرینی ملایمی می‌بخشد.
• پیاز را به خوبی تفت دهید تا طلایی رنگ شود. این کار باعث می‌شود طعم کارامل شده‌ای به غذا بدهد و خوشمزه‌تر شود.
• آب را به تدریج به غذا اضافه کنید تا مطمئن شوید خورش نه خیلی آبکی و نه خیلی غلیظ شود.
• حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد تا مرغ به آرامی پخته شود و گوشت آن نرم شود. حرارت زیاد باعث می‌شود گوشت مرغ سفت شود.
• برای طعم‌دار کردن مرغ می‌توانید از ادویه‌هایی مانند دارچین، زنجبیل، پودر سیر و زعفران استفاده کنید.
• اضافه کردن آلو بخارا به مرغ ناردون، طعم آن را ملس‌تر و دلچسب‌تر می‌کند.
• برای زیباتر شدن رنگ غذا می‌توانید از کمی زعفران دم کرده استفاده کنید.
• برای رنگ گرفتن بهتر غذا، می‌توانید قبل از اضافه کردن رب انار به همراه پیاز کمی آن را تفت دهید.
• علاوه بر مرغ، می‌توانید از گوشت بوقلمون یا گوشت قرمز نیز برای تهیه مرغ ناردون استفاده کنید.
• می‌توانید تکه‌های مرغ را مزه دار کرده و در فر یا روی گریل کباب کنید و سپس با سس مرغ ناردون سرو کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک مرغ ناردون خوشمزه و مجلسی تهیه کنید که همه اعضای خانواده از طعم آن لذت ببرند.

انواع مرغ ناردون

مرغ ناردون یک غذای سنتی ایرانی است که با ترکیبی دل‌نشین از ترشی انار و طعم لذیذ مرغ، به یکی از غذاهای اصلی بسیاری از سفره‌ها تبدیل شده است. این غذا تنوع بالایی دارد و بسته به منطقه و سلیقه افراد، روش‌های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. در ادامه به برخی از انواع مرغ ناردون اشاره می‌کنیم:

مرغ ناردون کلاسیک

این نوع مرغ ناردون، ساده‌ترین و رایج‌ترین نوع آن است. در این روش، مرغ با پیاز، رب انار، دانه‌های انار و ادویه‌های معمول مانند زردچوبه و فلفل سیاه پخته می‌شود. طعم ترش و شیرین این غذا، آن را به یک انتخاب محبوب برای بسیاری از افراد تبدیل کرده است.

مرغ ناردون شکم پر

در این روش، مرغ را شکم پر می‌کنند و سپس آن را می‌پزند. برای پر کردن شکم مرغ می‌توان از مخلوطی از برنج، سبزیجات معطر، آلو بخارا و مغز گردو استفاده کرد. این نوع مرغ ناردون ظاهری زیبا و طعمی بسیار لذیذ دارد.

مرغ ناردون با گوشت‌های دیگر

علاوه بر مرغ، می‌توان از گوشت‌های دیگری مانند بوقلمون، اردک یا غاز نیز برای تهیه مرغ ناردون استفاده کرد. این کار باعث می‌شود تا طعم غذا متنوع‌تر شود.

مرغ ناردون با افزودنی‌های مختلف

برای متنوع کردن طعم مرغ ناردون، می‌توان از افزودنی‌های مختلفی مانند آلو اسفند، زرشک، گردو، بادام و... استفاده کرد. این افزودنی‌ها به غذا طعم و عطر خاصی می‌دهند.

مرغ ناردون با سبزیجات

اضافه کردن سبزیجاتی مانند سیب زمینی، هویج، نخود فرنگی و بادمجان به مرغ ناردون، باعث می‌شود تا این غذا کامل‌تر و مغذی‌تر شود.

مرغ ناردون با میوه‌های خشک

اضافه کردن میوه‌های خشک مانند آلو بخارا، قیسی و کشمش به مرغ ناردون، باعث می‌شود تا طعم آن شیرین‌تر و ملایم‌تر شود.

مرغ ناردون به روش‌های مختلف پخت

مرغ ناردون را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند پختن در قابلمه، پختن در فر یا کباب کردن تهیه کرد. هر یک از این روش‌ها طعم و بافت متفاوتی به غذا می‌دهد.

انتخاب نوع مرغ ناردون به سلیقه شخصی و مواد در دسترس‌تان بستگی دارد. شما می‌توانید با ترکیب کردن این روش‌ها و افزودنی‌های مختلف، انواع مختلفی از مرغ ناردون را تهیه کرده و از طعم‌های متنوع آن لذت ببرید.

خواص غذایی مرغ ناردون

مرغ ناردون علاوه بر طعم بی‌نظیرش، سرشار از خواص مفید برای سلامتی است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین خواص این غذای خوشمزه اشاره می‌کنیم:

• منبع پروتئین: مرغ به عنوان منبع اصلی پروتئین در این غذا، به رشد و ترمیم سلول‌های بدن کمک می‌کند.
• آنتی‌اکسیدان قوی: انار موجود در مرغ ناردون، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.
• مغز و حافظه: برخی از مطالعات نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در انار می‌توانند به بهبود عملکرد مغز و تقویت حافظه کمک کنند.
• سلامت قلب: پتاسیم موجود در انار به تنظیم فشار خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
• هضم بهتر: فیبر موجود در انار به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند.
• کاهش التهاب: برخی از ترکیبات موجود در انار دارای خواص ضدالتهابی هستند که می‌توانند به کاهش التهاب در بدن کمک کنند.

اگرچه مرغ ناردون یک غذای سالم و مغذی است، اما مصرف زیاد آن به دلیل وجود روغن و نمک می‌تواند به افزایش وزن و مشکلات سلامتی دیگر منجر شود. بنابراین، توصیه می‌شود این غذا را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و سالم مصرف کنید.

کلام آخر

مرغ ناردون یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار است که با طعم بی‌نظیر خود هر ذائقه‌ای را شیفته می‌کند. با پیروی از مراحل ساده‌ای که در این مطلب آوردیم، می‌توانید این غذای خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه و همراه با دوغ دوماس میل کرده و از طعم دلپذیر آن لذت ببرید.

سوالات متداول

1) آیا می‌توان از گوشت دیگری به جای مرغ استفاده کرد؟

بله، می‌توان از گوشت بوقلمون یا گوشت قرمز نیز استفاده کرد، اما طعم نهایی غذا کمی متفاوت خواهد بود.

2) بهترین نوع انار برای تهیه مرغ ناردون کدام است؟

انار ترش مزه بهترین گزینه برای تهیه مرغ ناردون است، زیرا طعم ترش آن به خوبی با سایر مواد غذا ترکیب می‌شود.

3) آیا می‌توان از رب انار به جای دانه‌های انار استفاده کرد؟

بله، اما طعم نهایی غذا با استفاده از دانه‌های انار بسیار بهتر خواهد بود.

4) زمان پخت مرغ ناردون چقدر است؟

زمان پخت مرغ ناردون به اندازه تکه‌های مرغ و نوع گوشت استفاده شده بستگی دارد، اما به طور متوسط حدود یک ساعت زمان می‌برد.