پیراشکی مرغ، یک غذای خوشمزه و محبوب است که به عنوان پیش غذا، میان وعده یا حتی غذای اصلی می‌تواند سرو شود. این غذا با طعمی دلچسب و طرز تهیه‌ای آسان، مورد علاقه بسیاری از افراد، به خصوص کودکان است. در این مقاله، به طرز تهیه پیراشکی مرغ به صورت کامل می‌پردازیم، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای خمیر پیراشکی

• آرد: 2 پیمانه
• آب ولرم: 3/1 پیمانه
• روغن مایع: 4/1 پیمانه
• شکر: 1 قاشق چای خوری
• نمک: 2/1 قاشق چای خوری
• پودر خمیر مایه فوری: 2 قاشق مرباخوری

نکات:

آرد را الک کنید تا سبک و پوک شود.

از آب ولرم استفاده کنید، نه آب داغ. (آب داغ خمیر مایه را از بین می‌برد.)

روغن مایع باعث می‌شود خمیر نرم و لطیف شود.

شکر برای تغذیه خمیر مایه و پف کردن خمیر لازم است.

نمک طعم خمیر را بهتر می‌کند.

پودر خمیر مایه باعث پف کردن خمیر می‌شود.

می‌توانید از خمیر آماده یوفکا یا خمیر پیراشکی فوری نیز برای تهیه پیراشکی مرغ استفاده کنید.

اگر از خمیر مایه فوری استفاده می‌کنید، نیازی به عمل آوردن خمیر نیست.

اگر از خمیر مایه خشک استفاده می‌کنید، باید آن را با شکر و آب ولرم مخلوط کرده و 10 تا 15 دقیقه صبر کنید تا عمل بیاید.

طرز تهیه خمیر پیراشکی

آرد، شکر، نمک و پودر خمیر مایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.

آب ولرم و روغن مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا خمیر شروع به شکل گرفتن کند.

خمیر را روی سطح آردپاشی شده به مدت 10 تا 15 دقیقه ورز دهید تا صاف و منعطف شود.

سپس خمیر را در کاسه‌ای که با روغن چرب شده است قرار دهید، روی آن را با پارچه نخی بپوشانید و به مدت 1 تا 2 ساعت در جایی گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

پس از استراحت خمیر، می‌توانید مواد میانی پیراشکی را آماده کرده و سپس پیراشکی‌ها را بپزید.

مواد لازم برای مواد میانی پیراشکی

• سینه مرغ پخته و ریش ریش شده: 2 عدد
• پیاز: 1 عدد
• قارچ: 200 گرم
• فلفل دلمه‌ای: 1 عدد
• رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
• زردچوبه: 2/1 قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن مایع: به مقدار لازم

نکات

می‌توانید به مواد میانی پیراشکی، ذرت، نخود فرنگی، پنیر پیتزا و سایر مواد دلخواه خود نیز اضافه کنید.

برای طعم دادن به مرغ می‌توانید از ادویه‌جات مختلفی مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز و غیره استفاده کنید.

مرغ را می‌توانید به صورت آب پز، کبابی یا پخته در فر آماده کنید.

طرز تهیه مواد میانی پیراشکی

پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

سپس قارچ را نگینی خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.

فلفل دلمه‌ای را نیز نگینی خرد کنید و به قارچ و پیاز اضافه کنید و تفت دهید.

سپس رب گوجه‌فرنگی را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا رب خوشرنگ شود.

در نهایت مرغ پخته و ریش ریش شده را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.

پس از آماده شدن مواد میانی، می‌توانید خمیر پیراشکی را آماده کرده و سپس پیراشکی‌ها را بپزید.

در ادامه چند روش دیگر برای تهیه مواد میانی پیراشکی مرغ ارائه می‌شود:

• پیراشکی مرغ و سبزیجات: مرغ پخته و ریش ریش شده، پیاز تفت داده شده، قارچ تفت داده شده، فلفل دلمه‌ای تفت داده شده، ذرت، نخود فرنگی، شوید، جعفری، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
• پیراشکی مرغ و پنیر: مرغ پخته و ریش ریش شده، پیاز تفت داده شده، قارچ تفت داده شده، فلفل دلمه‌ای تفت داده شده، پنیر پیتزا، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.
• پیراشکی مرغ و سوسیس: مرغ پخته و ریش ریش شده، سوسیس خرد شده، پیاز تفت داده شده، قارچ تفت داده شده، فلفل دلمه‌ای تفت داده شده، رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه.

می‌توانید از خلاقیت خود استفاده کنید و مواد میانی پیراشکی را مطابق با سلیقه خود تغییر دهید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه پهن کنید.

از مواد میانی مرغ به مقدار دلخواه روی خمیر قرار دهید.

لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و با چنگال فشار دهید تا محکم شوند.

پیراشکی‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید.

روی پیراشکی‌ها را با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا پیراشکی‌ها پخته و طلایی رنگ شوند.

پس از پخت، پیراشکی‌ها را از فر خارج کرده و گرم سرو کنید.

نوش جان!

پس از آماده شدن مواد میانی، می‌توانید خمیر پیراشکی را آماده کرده و سپس پیراشکی‌ها را بپزید.

نوش جان!

طرز پخت پیراشکی مرغ

مواد لازم:

• خمیر پیراشکی: به مقدار لازم
• مواد میانی مرغ: به مقدار لازم
• زرده تخم مرغ: 1 عدد
• شیر: 1 قاشق غذاخوری

مراحل تهیه:

پس از استراحت خمیر، می‌توانید مراحل زیر را برای پخت پیراشکی مرغ انجام دهید:

خمیر را به هر تعداد که می‌خواهید تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت جداگانه پهن کنید.

از مواد میانی مرغ به مقدار دلخواه روی خمیر قرار دهید.

لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید و با چنگال فشار دهید تا محکم شوند.

پیراشکی‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید.

سپس روی پیراشکی‌ها را با زرده تخم مرغ و کمی شیر رومال کنید.

سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا پیراشکی‌ها پخته و طلایی رنگ شوند.

نکات:

می‌توانید پیراشکی‌ها را در روغن داغ نیز سرخ کنید.

برای سرخ کردن پیراشکی‌ها، در یک قابلمه گود روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیراشکی‌ها را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و تا زمانی که طلایی رنگ شوند، سرخ کنید.

پس از پخت، پیراشکی‌ها را از فر یا روغن خارج کرده و گرم سرو کنید.

برای اینکه پیراشکی‌ها پف کنند، می‌توانید بعد از اینکه خمیر را پهن کردید، روی آن را با پارچه نخی بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه استراحت دهید.

برای اینکه پیراشکی‌ها در فر خشک نشوند، می‌توانید در فر یک کاسه کوچک آب جوش قرار دهید.

می‌توانید از انواع سس‌های دلخواه مانند سس کچاپ، سس مایونز و سس فرانسوی برای سرو پیراشکی مرغ استفاده کنید.

نوش جان!

در ادامه چند روش دیگر برای پخت پیراشکی مرغ نیز ارائه می‌شود:

• پخت پیراشکی در توستر: پیراشکی‌ها را در سینی فر که با کاغذ روغنی پوشیده شده است قرار دهید. سپس سینی را در توستر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا پیراشکی‌ها پخته و طلایی رنگ شوند.
• پخت پیراشکی در بخارپز: پیراشکی‌ها را در سینی بخارپز قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بخارپز کنید.

می‌توانید از روش دلخواه خود برای پخت پیراشکی مرغ استفاده کنید.

نتیجه گیری

پیراشکی مرغ، یک غذای ساده، خوشمزه و مقوی است که می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کنید. این غذا با مواد اولیه‌ای ساده و در دسترس تهیه می‌شود و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا میان وعده‌ای دلچسب سرو شود. امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید!

سوالات متداول

1. چه نوع خمیری برای پیراشکی مرغ مناسب است؟

برای تهیه پیراشکی مرغ می‌توانید از خمیر آماده یا خمیر یوفکا استفاده کنید. همچنین می‌توانید با روشی که گفته شد خمیر پیراشکی را در منزل تهیه کنید.

2. چه موادی را می‌توان برای داخل پیراشکی مرغ استفاده کرد؟

علاوه بر مرغ، می‌توانید از قارچ، فلفل دلمه‌ای، ذرت، نخود فرنگی و سایر مواد دلخواه خود برای داخل پیراشکی استفاده کنید.

3. چگونه می‌توان پیراشکی مرغ را فریز کرد؟

پس از پخت پیراشکی مرغ، می‌توانید آن را در ظرفی مناسب قرار داده و در فریزر فریز کنید. برای گرم کردن پیراشکی مرغ فریز شده، می‌توانید آن را در فر یا مایکروویو گرم کنید.