طرز تهیه مربای گیلاس: رنگ و طعم دلچسب تابستان

مربای گیلاس، یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای ایرانی است که با رنگ جذاب و طعم دلنشین خود، زینت‌بخش سفره‌های صبحانه و عصرانه‌ی ما ایرانی‌ها می‌شود. این مربای خوشمزه، علاوه بر اینکه به عنوان صبحانه میل می‌شود، در تزیین انواع کیک و شیرینی و دسر نیز کاربرد دارد و جلوه‌ای خاص به آنها می‌بخشد.

در این مطلب از مجله سلامت دوماس، با ما همراه باشید تا طرز تهیه‌ی گام به گام مربای گیلاس را به شما آموزش دهیم و نکات لازم برای تهیه‌ی یک مربای غلیظ و خوش‌رنگ را با شما به اشتراک بگذاریم.

مواد  و وسایل لازم

• گیلاس: 1 کیلوگرم
• شکر: 1 کیلوگرم
• آب: 1 لیوان
• جوهر لیمو: ¼ قاشق مرباخوری
• قابلمه استیل یا لعابی
• هسته گیر (اختیاری)
• سیخ چوبی
• کفگیر
• دستمال تمیز
• شیشه‌های تمیز و خشک
• درب شیشه‌ای

طرز تهیه مربای گیلاس

مرحله اول: آماده‌سازی گیلاس‌ها

گیلاس‌ها را به دقت بشویید و با دستمال تمیز، به آرامی خشک کنید. دقت کنید که هیچ گونه رطوبتی روی گیلاس‌ها باقی نماند، زیرا این امر می‌تواند در طولانی مدت موجب کپک زدن مربا شود.

با استفاده از یک هسته‌گیر یا سیخ چوبی، هسته‌های گیلاس‌ها را خارج کنید. اگر هسته‌گیر ندارید، می‌توانید با استفاده از یک سیخ چوبی یا چاقو، هسته‌ها را به صورت دستی از گیلاس‌ها جدا کنید.

گیلاس‌های هسته گرفته شده را به صورت لایه‌ای داخل یک قابلمه استیل یا لعابی بریزید. سعی کنید گیلاس‌ها را به طور مساوی در کف قابلمه بچینید.

مرحله دوم: افزودن شکر

نیمی از مقدار شکر (500 گرم) را به صورت لایه لایه روی گیلاس‌ها بریزید. به این ترتیب که ابتدا مقداری گیلاس داخل قابلمه بریزید و سپس مقداری شکر روی آن بپاشید. این کار را تا جایی ادامه دهید که تمام گیلاس‌ها به طور کامل با شکر پوشیده شوند.

سپس با استفاده از یک قاشق‌چوبی یا لیسک، به آرامی گیلاس‌ها و شکر را مخلوط کنید. دقت کنید که گیلاس‌ها له نشوند.

مرحله سوم: استراحت در یخچال

درب قابلمه را ببندید و آن را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. در طول این مدت، شکر به آرامی در آب گیلاس حل‌شده و شربت مربا تشکیل می‌شود.

مرحله چهارم: پخت مربا

پس از 24 ساعت، قابلمه را از یخچال خارج کنید. 1 لیوان آب و باقی مانده شکر (500 گرم) را به آن اضافه کنید.

قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به تدریج هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. صبر کنید تا شربت به جوش آید.

پس از جوش آمدن شربت، کف های روی سطح مربا را با استفاده از کفگیر جمع کرده و دور بریزید. کف‌ها می‌توانند طعم مربا را تحت تاثیر قرار دهند و باعث کدر شدن رنگ آن شوند.

حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مربا به مدت 30 تا 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ و جا افتاده شود. در طول پخت، به طور مرتب مربا را هم بزنید تا ته نگیرد.

برای اطمینان از قوام مربا، مقداری از شربت مربا را با یک قاشق برداشته و در نعلبکی بریزید. نعلبکی را به مدت چند دقیقه در یخچال قرار دهید. اگر شربت غلیظ شد و به آرامی از قاشق سرازیر شد، مربا آماده است.

مرحله پنجم: افزودن جوهر لیمو

پس از اینکه مربا به غلظت دلخواه شما رسید، ¼ قاشق مرباخوری جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور یکنواخت در مربا پخش شود. جوهر لیمو به عنوان یک اسید ضعیف، به حفظ رنگ مربا و جلوگیری از شکرک زدن آن کمک می کند.

مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید به مدت 12 ساعت در دمای محیط خنک شود. در این مدت، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا بخار اضافی مربا خارج شود.

مرحله ششم: نگهداری مربا

برای نگهداری مربا از شیشه‌های تمیز و خشک و با درب‌های محکم استفاده کنید. شیشه‌های مخصوص مربا یا شیشه‌های سس گزینه‌های مناسبی برای این منظور هستند.

شیشه‌های مربای خنک شده را در یخچال نگهداری کنید. مربای گیلاس را می‌توان تا 1 سال در یخچال نگهداری کرد.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای گیلاس خوشمزه و دلچسب

برای داشتن مربای روشن تر، از گیلاس‌های سفید یا صورتی استفاده کنید. این نوع گیلاس‌ها رنگ کمتری به مربا می دهند و طعم ملایم تری دارند.

برای تنظیم طعم ترشی مربا، از جوهر لیمو استفاده کنید. مقدار جوهر لیمو را به دلخواه خودتان تنظیم کنید. اگر طعم ترش تر را دوست دارید، می‌توانید مقدار جوهر لیمو را کمی بیشتر کنید.

برای طعم دهی بیشتر به مربا، می‌توانید در انتهای پخت مقداری گلاب یا وانیل به آن اضافه کنید.

از شکر با کیفیت و مرغوب استفاده کنید. شکر نامرغوب می‌تواند باعث شکرک زدن مربا شود.

مربا را با حرارت ملایم بپزید. حرارت زیاد باعث کاراملی شدن شکر و در نتیجه شکرک زدن مربا می شود.

جوهر لیمو علاوه بر تنظیم طعم، به جلوگیری از شکرک زدن مربا نیز کمک می کند.

در انتهای پخت، می‌توانید چند قطره آبلیمو به مربا اضافه کنید. آبلیمو نیز مانند جوهر لیمو، از شکرک زدن مربا جلوگیری می کند.

مربا را در ظرف شیشه‌ای یا لعابی تمیز و خشک نگهداری کنید. این ظروف به حفظ طعم و رنگ مربا کمک می‌کنند.

در تمام مراحل تهیه مربا، از ظروف و دست‌های تمیز استفاده کنید. همچنین، برای هم زدن مربا از قاشق چوبی استفاده کنید تا از واکنش فلز با مربا و تغییر رنگ آن جلوگیری شود.

امیدواریم با رعایت این نکات، بتوانید یک مربای گیلاس خوشمزه و دلچسب تهیه کنید و از طعم و رنگ آن لذت ببرید.

نوش جان!

خواص گیلاس

گیلاس، عروس میوه‌های بهاری است و خواص زیادی دارد که در این بخش به بررسی خواص آن می‌پردازیم تا بیشتر با این میوه خوشمزه آشنا شوید.

خواص گیلاس

• منبع آنتی‌اکسیدان‌ها: گیلاس سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند آنتوسیانین‌ها، فلاونوئیدها و ویتامین C است. این آنتی‌اکسیدان‌ها به خنثی کردن رادیکال‌های آزاد در بدن کمک می‌کنند و از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون محافظت می‌کنند. رادیکال‌های آزاد می‌توانند منجر به بیماری‌های مختلفی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی و پیری زودرس شوند.
• ضد التهاب: گیلاس دارای خواص ضد التهابی قوی است و می‌تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. التهاب مزمن با بسیاری از بیماری‌ها مانند آرتریت، بیماری‌های قلبی و عروقی و سرطان مرتبط است.
• بهبود سلامت قلب: گیلاس می‌تواند به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند. آنتوسیانین‌های موجود در گیلاس به کاهش فشار خون، کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید کمک می‌کنند. همچنین، گیلاس می‌تواند به افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: ویتامین C موجود در گیلاس به تقویت سیستم ایمنی بدن و مبارزه با عفونت‌ها کمک می‌کند.
• بهبود سلامت گوارش: گیلاس حاوی فیبر است که به بهبود سلامت گوارش و هضم غذا کمک می‌کند. فیبر همچنین می‌تواند به رفع یبوست و تنظیم حرکات روده کمک کند.
• کاهش وزن: گیلاس کالری کمی دارد و سرشار از فیبر است که به شما احساس سیری می‌دهد و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.
• بهبود کیفیت خواب: گیلاس حاوی ملاتونین است که هورمونی است که به تنظیم خواب کمک می‌کند. مصرف گیلاس می‌تواند به بهبود کیفیت خواب و رفع بی‌خوابی کمک کند.
• سلامت پوست: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در گیلاس به محافظت از پوست در برابر آسیب‌های ناشی از نور خورشید و رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند. همچنین، گیلاس می‌تواند به افزایش کلاژن سازی پوست و جوان‌تر شدن آن کمک کند.
• سلامت مو: گیلاس سرشار از ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت مو ضروری هستند. این ویتامین‌ها می‌توانند به جلوگیری از ریزش مو، تقویت مو و افزایش درخشش آن کمک کنند.

مربای گیلاس کالری و قند بالایی دارد. بنابراین، افراد مبتلا به دیابت و سایر بیماری‌ها باید در مصرف آن احتیاط کنند. مربای گیلاس ممکن است برای برخی افراد که به گیلاس حساسیت دارند، آلرژی‌زا باشد.

نتیجه‌گیری

مربای گیلاس، نه تنها طعمی دلچسب و لذیذ دارد، بلکه سرشار از خواص و فواید سلامتی برای بدن است. در این مقاله، به بررسی خواص گیلاس و مربای گیلاس پرداختیم و دیدیم که این مربای خوشمزه، علاوه بر طعم دلچسب، فواید بسیاری را برای سلامتی به همراه دارد.

با توجه به خواص و فواید بی‌شمار مربای گیلاس، مصرف آن به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل، به خصوص در فصل بهار و تابستان، می‌تواند برای سلامتی بدن بسیار مفید باشد.

در پایان، امیدواریم که از خواندن این مقاله لذت برده باشید و با تهیه و مصرف مربای گیلاس، از طعم و خواص بی‌نظیر آن بهره‌مند شوید.

سوالات متدوال

1. چه نوع گیلاسی برای تهیه مربا مناسب‌تر است؟

برای تهیه مربای گیلاس می‌توانید از انواع مختلف گیلاس، مانند گیلاس قرمز، گیلاس سیاه و گیلاس صورتی استفاده کنید. اما به طور کلی، گیلاس‌های ترش و ملس، برای تهیه مربا مناسب‌تر هستند.

2. برای تهیه مربا آیا می‌توان از گیلاس‌های یخ زده استفاده کرد؟

بله، می‌توانید برای تهیه مربا از گیلاس‌های یخ زده نیز استفاده کنید. اما به خاطر داشته باشید که مربای تهیه شده با گیلاس‌های یخ زده، ممکن است به اندازه مربای تهیه شده با گیلاس‌های تازه، رنگ و طعم دلچسبی نداشته باشد.

3. چگونه می‌توان از شکرک زدن مربا جلوگیری کرد؟

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، می‌توانید از چند روش استفاده کنید: استفاده از جوهر لیمو و افزودن آبلیمو.

4. چگونه می‌توان مربای غلیظ‌تری تهیه کرد؟

برای تهیه مربای غلیظ‌تر، می‌توانید از مقدار کمتری آب استفاده کنید. همچنین می‌توانید مربا را به مدت بیشتری روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود.

5. مربای گیلاس را تا چه مدت می‌توان نگهداری کرد؟

مربای گیلاس را می‌توان تا 1 سال در یخچال نگهداری کرد.