تمام انواع پنیر در سراسر دنیا | سفر به دنیای خوشمزه پنیر

پنیر به عنوان یکی از مواد غذایی پرمصرف در سراسر دنیا شناخته می شود. خواص پنیر آنقدر زیاد است که در انواع مختلفی در سطح جهان تولید می‌شود. هر منطقه و کشور بر اساس فرهنگ و شرایط جغرافیایی خود انواع پنیرهای مختلف را دارد. در این مطلب از مجله سلامت دوماس، شما را با معروف ترین انواع پنیر در جهان آشنا می کنیم. با ما همراه باشید.

انواع پنیر

بیش از 1800 نوع پنیر در سراسر دنیا وجود دارد. از ایران تا سوییس، معروف ترین انواع پنیر در دنیا را بررسی می کنیم. پنیرهایی که اگر آن ها را امتحان نکنید، نصف عمرتان بر فنا است.

دسته بندی پنیرها

همه ی انواع پنیرهای دنیا، در یکی از 7 دسته بندی زیر قرار می گیرند:

• پنیرهای سفت: شامل پنیرهایی است که رطوبت کمتر، طعم قوی تر و بافت سفت تر و خشک تری دارند. مانند پنیر چدار و پنیر لیقوان. در این نوع پنیرها، باکتری به سختی رشد می کند. به همین دلیل، پنیرهای سفت ماندگاری بیشتری نیز دارند.
• پنیرهای نیمه سفت: این پنیرها نیز تحت فشار رطوبت خود را از دست داده و خشک می شوند؛ اما نه به اندازه پنیرهای سفت. پنیر بلغاری را می توان به عنوان یک پنیر نیمه سفت در نظر گرفت.
• پنیرهای نرم: این پنیرها دارای رطوبت بالا و درنتیجه بافت نرم و لطیفی هستند. مانند پنیر لبنه، فتا و پنیر خامه ای.
• پنیر نرم رسیده: به پنیرهایی گفته می شود که به دلیل داشتن کپک پنی سیلین، یک لایه سفید و شکننده روی آن ها تشکیل می شود. مانند پنیرهای بری و کاممبر.
• پنیر پاستا فیلاتا: پنیرهای دلمه کشیده، یعنی پنیرهایی با نگهداری در آب، بافت الاستیک پیدا می کنند. مانند پنیر موزارلا و  پنیر لاکتیکی.
• پنیرهای آبی: بلوچیز یا پنیر کپک زده، به وسیله کپک پنی سیلیوم فرآوری می شود. مانند پنیر گوگونزولا و روکفور. عطر و بوی این پنیر خیلی خاص است اما فواید فراونی دارد. این پنیر به رنگ آبی و بوی بدش معروف و بسیار پرطرفدار است.
• پنیرهای فرآوری شده: اگر بخواهیم توضیح ساده ای بدهیم؛ این پنیرها از ترکیب و حرارت دادن پنیرهای طبیعی به دست می آیند. مانند پنیر پروسس و پنیر رژیمی. پنیرهای فرآوری شده برای ذائقه ها و اهداف خاصی مانند نقطه ذوب خاص، تولید می شوند.

انواع پنیر در ایران

در ایران، پنیر به عنوان یکی از مؤلفه‌های اساسی رژیم غذایی مردم مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ و به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف و مفید شناخته می‌شود. مخصوصا در وعده صبحانه. صبحانه در ایران به عنوان وعده‌ای مهم شناخته می‌شود. پنیر نیز از مواد اصلی در تهیه صبحانه‌های ایرانی به حساب می‌آید. انواع پنیرهای صبحانه ایرانی تنوع خوشمزه‌ای ارائه می‌دهند و به افراد امکان می‌دهند تا صبحانه‌های مختلف و متنوعی را تهیه کرده و لذت ببرند. هر نوع پنیر دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که می‌تواند تجربه صبحانه شما را به یک لحظه لذت‌بخش تبدیل کند.

مردم ایران یکی از پر و پا قرص ترین متقاضیان مصرف انواع پنیر در دنیا هستند. این تنوع انواع پنیرهای محلی در ایران نشان از غنای فرهنگی و تاریخی کشورمان در تولید مواد غذایی می‌دهد. هر کدام از این پنیرها خصوصیات خود را دارند و در تهیه غذاهای محلی و سنتی ایران مورد استفاده قرار می‌گیرند.

در ادامه به برخی از معروف‌ترین انواع پنیرهای ایرانی اشاره می کنیم:

• پنیر لیقوان: فکر نمی کنم فردی ایرانی را بشناسید که پنیر لیقوان دوست نداشته باشد. این پنیر از شهر لیقوان در استان آدربایجان آمده است. پرشیر بودن گوسفندهای دامنه سهند دلیل خوشمزگی این پنیر است. پنیر لیقوان از دسته پنیرهای سوراخ سوراخ شبه نرم و نمکی است که معمولا برای صبحانه مورد استفاده قرار می گیرد.
• پنیر سیامزگی: یک پنیر خوشمزه و محلی که متعلق به روستای سیاهمزگی گیلان است. این پنیر از شیر پر از خامه به دست می آید. پس می توانید تصور کنید که عطر و مزه این پنیر چقدر می تواند دلربا باشد.
• پنیر لبنه: از پنیرهای معروف ایران و خاورمیانه پنیر لبنه است که از ماست چکیده به دست می آید. این پنیر به دلیل لطافت و طعم خاص تند و تیزش طرفداران زیادی دارد.
• پنیر سنگسری: ایل سنگسر یکی از طولانی ترین مسیرهای کوچ را دارد که  باعث شده است از دیرباز محصولات لبنی متنوعی برای توشه را ه خود تولید کنند. یکی از این محصولات پر طرفدار پنیر سنگسری است. یکی از خوراکی های معروف سنگسری یعنی آرشه، با این پنیر تهیه می شود.

از دیگر پنیرهای معروف ایرانی می توان به پنیر کردی، گلپایگانی، ترکی، کوزه، خیکی و... نیز اشاره کرد.

انواع پنیر در سراسر دنیا

1-پنیر آمریکایی (American cheese)

از پرطرفدارترین پنیرهای دنیا، پنیر آمریکایی است. زیرا برای غذاهای مختلف گرم و سرد یک گزینه عالی و لذیذ است و به خوبی ذوب می شود.

2-پنیر آسیاگو (Asiago cheese)

پنیر آسیاگو یک نوع پنیر ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می شود. این پنیر معمولا به صورت کهنه مصرف می شود و طعم تند قوی و رنگ زردی دارد.

3-پنیر آبی (Blue cheese)

پنیرهای آبی شامل لکه ها و رگه های آبی رنگ کپک پنی سیلیوم است. این پنیر در کشورهای مختلف نام های مختلفی دارد. از روکفور (Roquefort) فرانسوی تا دانیش بلو دانمارکی (Danish Blue) که ملایم ترین نوع پنیر آبی است. این پنیر از دسته پنیر های نرم و بسیار مفید است.

4-بروکنچینی (Brocconcini cheese)

یک نوع پنیر ایتالیایی به معنی «لقمه کوچک» است. پنیرهای موزارلا توپی کوچک که نرم، اسفنجی و شیرین هستند و در انواع سالادها کاربرد دارند.

5-پنیر بری (Brie cheese)

یکی از پنج پنیر معروف دنیا، پنیر بری است. یک پنیر نرم و ابریشمی که معمولا به صورت گرد تهیه و به فروش می رسد. پنیر بری در وعده صبحانه، میان وعده و دسرها کاربرد دارد.

6-پنیر بوترکیزه (Butterkase cheese)

یکی از انواع پنیر محبوب آلمانی، بوترکیزه به معنای پنیر کره ای است. این پنیر از شیر گاومیش تهیه می شود و نوع دودی آن نیز معروف است. شهرت پنیر بوترکیزه در اوایل قرن بیستم توسط مهاجرین به دیگر نقاط دنیا گسترش پیدا کرد.

7-پنیر چدار (Cheddar cheese)

یکی از پرفروش ترین پنیرهای دنیا، پنیر چدار است. این پنیر در قرن دوازدهم برای اولین بار در انگلستان و از شیر گاو به دست آمد. دلیل شهرت چنیر چدارف همه کاره بودن آن است. از چدار در پخت و چاشنی همه جور غذا و دسری می توان استفاده کرد.

8-پنیر کوتیجا (Cotija cheese)

کوتیجا به عنوان یک پنیر پرطرفدار مکزیکی شناخته می شود. این پنیر راز خوشمزگی ناجوها و تاکوهای خوشمزه مکزیکی است.

9-پنیر خامه ای (cream cheese)

پنیر خامه ای از اختراعات آمریکا در دهه هشتاد میلادی است. مستر لارنس با ترکیب شیر و خامه در تهیه پنیر، همه پنیر دوستان را مدیون خودش کرد. از پنیر خامه ای به عنوان یک میان وعده و یا در تهیه انواع غذاها، دسرها و شیرینی ها استفاده می شود.

10-پنیر ادام (Edam cheese)

ادام یک نوع پنیر هلندی نیمه سفت تهیه شده از شیر کم چرب تهیه می شود. این پنیر شیرین و خوشمزه به شکل کروی تولید می شود و با طعم دهنده های گیاهی مثل فلفل یا زیره، مزه دار می شود. به همین دلیل، انواع مختلف پنیر ادام بر اساس طعم، روکش هایی با رنگ های مختلف دارد.

11- پنیر فتا (feta cheese)

7 دسته پنیر را در دسته بندی پنیرها، بیان کردیم. اگر بخواهیم صادق باشیم؛ یک دسته بندی دیگر به نام پنیرهای آب نمکی نیز وجود دارد. پنیر فتا از این دسته پنیرها است که در آب نمک خیسانده می شود و طعمی اسیدی و تند دارد. پنیر فتا از یونان آمده است و از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود.

12-پنیر گودا (Gouda Cheese)

گودا از پنیرهای سنتی و معروف شهر گودا واقع در هلند است. این پنیر با توجه ب ویژگی هایش انواع کهنگی از چند هفته تا 7 سال سن را دارد. هلندی ها از قرن دوازدهم این پنیر را تولید و مصرف می کردند.

13-پنیر ماسکارپونه (Mascarpone cheese)

ماسکارپونه ایتالیایی شباهت زیادی به پنیر خامه ای آمریکایی دارد. تنها تفاوت این دو مقدار خامه بیشتر پنیر خامه ای است. این چنیر در طم های مختلف برای انواع دستورهای غذایی و شیرین استفاده می شود.

14-پنیر موزارلا (Mozzarella cheese)

ALT: A slice of mozzarella cheese

تقریبا همه مردم دنیا برای یک بار هم که شده؛ پنیر موزارلا خورده اند. این پنیر از معروف ترین انواع پنیر پیتزا است که در سال 1570 در ایتالیا اختراع شد. طعم و بافت بی نظیر این پنیر به خوبی روی هر نوع غذا و فست فودی می نشیند.

15-پنیر پارمزان (Parmesan cheese)

پارمزان یکی از پنیرهای سفت ایتالیایی و مربوط به قرن سیزدهم است. این پنیر معمولا به صورت رنده شده استفاده می شود و بسیار لذیذ و پرطرفدار است.

16-پنیر سوئیسی (Swiss cheese)

پنیر سوئیسی یا پنیر امنتال، یک نوع پنیر زرد رنگ و پرطرفدار در سراسر دنیا است. روی این پنیر، سوراخ هایی ریز و درشت، ناشی از وجود باکتری پروپیونی وجود دارد. امنتال کاربردهای فراوانی از جمله استفاده در پیتزا دارد و بسیار مغذی است.

انواع پنیر برای فست فودها؛ تنوعی از طعم‌ها در فست فود

در صنعت فست فود، پنیر به عنوان یکی از اصلی ترین مواد اولیه و چاشنی های محبوب شناخته می شود. انتخاب نوع پنیر مناسب، می‌تواند طعم و کیفیت غذا را به طرز شگفت انگیزی بهبود ببخشد. در ادامه به برخی از معروف‌ترین انواع پنیر مورد استفاده در فست فودها اشاره خواهیم کرد:

• پنیر چدار(Cheddar)  : همانطور که گفتیم؛ پنیر چدار یکی از پرمصرف‌ترین انواع پنیرها برای ساندویچ است. این پنیر دارای طعم تند و ترش معروفی است و در ساندویچ‌های کلاسیک مانند ساندویچ سبزیجات یا ساندویچ گوشت به خوبی ترکیب می‌شود.
• پنیر موزارلا(Mozzarella)  : پنیر موزارلا به عنوان یک پنیر نرم و کرمی شناخته می‌شود. این پنیر بسیار مناسب برای ساندویچ‌های پیتزا یا ساندویچ‌های گوشتی است.
• پنیر پارمیژانو یا پارمزان (Parmesan): پنیر پارمیژانو به عنوان یک پنیر خشک و تند شناخته می‌شود و به عنوان مکمل طعم در ساندویچ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• پنیر گودا (Gouda): پنیر گودا دارای طعم نرم و ملايمی است و طعم عالی در ساندویچ‌های صبحانه یا ساندویچ‌های گرم ایجاد می‌کند.
• پنیر آمریکایی (American Cheese): پنیر آمریکایی به عنوان یک پنیر نرم و پلاستیکی معروف است و برای ساندویچ‌های گوشتی یا چیزبرگرها عالی است.
• پنیر گری‌ایر (Gruyère): پنیر گری‌ایر دارای طعم ترش و تندی است و برای ساندویچ‌های گوشتی یا ساندویچ‌های گرم بسیار مناسب است.
  شما می‌توانید با مراجعه به ویدیو بهترین پنیر برای پیتزا چه نوع پنیری است یا مقاله بهترین پنیرها برای پیتزا با توجه به ذئقه خود پیتزایی دلچسب آماده کنید.

نتیجه گیری

در این مقاله، به توضیح معروف ترین انواع پنیرها در سراسر دنیا پرداختیم.هر منطقه و کشور دارای انواع پنیرهای محلی و خاص خود است که در سفر به دنیای خوشمزه پنیرها می‌توانید آن‌ها را تجربه کنید. هر نوع پنیر دارای ویژگی‌های منحصر به فردی است که می‌تواند به ایجاد طعم‌های خوشمزه و لذت بخش در غذاها کمک کند.

سوالات متداول

1. معروف ترین انواع پنیر کدامند؟

از معروف ترین پنیرهای دنیا، می توان به پنیر فتا، پنیر خامه ای، موزارلا، پارمزان، چدار و روکفور اشاره کرد.

2. چند نوع پنیر داریم؟

بیش از 1800 نوع پنیر با عطر، طعم و بافت های مختلف در سراسر جهان تولید و مصرف می شود.

3. انواع پنیر صبحانه کدامند؟

نمی توان بعضی پنیرها را فقط مخصوص به صبحانه دانست. هر کسی با توجه به ذائقه و سلیقه خود می تواند از هر نوع پنیری برای صرف صبحانه استفاده کند. اما معمولا انواع پنیر صبحانه عبارتند از: پنیر فتا، لیقوان، خامه ای، ماسکارپونه، چدار، لاکتیکی و...

4. آیا مصرف پنیر باعث افزایش وزن می شود؟

در مقاله «فواید پنیر برای سلامتی» به طور کامل توضیح دادیم که پنیر به خودی خود باعث افزایش وزن نمی شود. بلکه برای سلامتی نیز بسیار ضروری و مفید است. هر کسی باید با توجه به شرایط جسمانی و رژیم خود پنیر پرچرب، پنیر کم چرب یا نسبتا چرب را برای سبد غذایی خود انتخاب کند.