خامه صبحانه یکی از مواد غذایی محبوب و پرکاربرد در آشپزی و شیرینی پزی است. این ماده غذایی به دلیل طعم و بافت دلپذیر خود، در تهیه انواع دسرها، کیک ها، شیرینی ها و نوشیدنی ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. یکی از مهم‌ترین نکات در استفاده از خامه صبحانه، فرم دادن آن است. فرم دادن خامه صبحانه باعث می‌شود که خامه بافتی سبک و پفکی پیدا کند و برای تزئین کیک ها و دسرها مناسب شود. در این مقاله از مجله سلامت دوماس با ما همراه باشید چون قرار است بهترین روش فرم دادن خامه را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای فرم دادن خامه صبحانه

برای فرم دادن خامه صبحانه، تنها به دو ماده اولیه نیاز داریم:

• خامه صبحانه
• شکر

خامه صبحانه پرچرب

خامه صبحانه یکی از انواع خامه است که از شیر گاو تهیه می‌شود. خامه صبحانه پرچرب، حاوی حداقل 30 درصد چربی است. چربی موجود در خامه صبحانه، باعث می‌شود که خامه بافتی سبک و پفکی پیدا کند.

برای فرم دادن خامه صبحانه، بهتر است از خامه صبحانه پرچرب (حداقل30 درصد چربی) استفاده کنید. خامه های کم چرب یا بدون چربی، بافتی نرم و آبکی دارند و به خوبی فرم نمی‌گیرند.

شکر

شکر به خامه فرم گرفته طعم و شیرینی می‌بخشد. مقدار شکر مورد نیاز به سلیقه شما بستگی دارد. اگر خامه فرم گرفته‌ای با طعم شیرین دوست دارید، می‌توانید مقدار شکر بیشتری به آن اضافه کنید.

معمولاً برای هر دو پیمانه خامه صبحانه، یک چهارم پیمانه شکر استفاده می‌شود. اما شما می‌توانید مقدار شکر را به دلخواه کم یا زیاد کنید.

نکاتی برای انتخاب خامه صبحانه

هنگام خرید خامه صبحانه، به نکات زیر توجه کنید:

• خامه صبحانه باید دارای تاریخ انقضا معتبر باشد.
• خامه صبحانه باید دارای رنگ سفید و یکدست باشد.
• خامه صبحانه نباید دارای بوی نامطبوع باشد.

مراحل فرم دادن خامه صبحانه

برای فرم دادن خامه صبحانه، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله 1: ترکیب خامه صبحانه و شکر

ابتدا خامه صبحانه و شکر را در یک کاسه فلزی بریزید و با هم مخلوط کنید. این کار باعث می‌شود که شکر به طور مساوی در خامه پخش شود.

مرحله 2: قرار دادن خامه در فریزر

بعد از مخلوط کردن خامه و شکر، کاسه را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا خامه یخ بزند. یخ زدن خامه باعث می‌شود که خامه حالتی ژل مانند پیدا کند و راحت تر فرم بگیرد.

مرحله 3: هم زدن خامه با همزن برقی

پس از 30 دقیقه، خامه را از فریزر خارج کنید و با دور کند همزن برقی شروع به هم زدن کنید. به تدریج سرعت همزن را افزایش دهید.

مرحله 4: هم زدن تا زمانی که خامه فرم بگیرد

هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که خامه فرم بگیرد. خامه فرم گرفته زمانی آماده است که:

• خامه حالتی پفکی و سبک پیدا کند.
• پره های همزن روی خامه باقی بماند.
• اگر خامه را برگردانید، از کاسه بیرون نریزد.

مرحله 5: خارج کردن خامه از همزن و نگهداری

وقتی خامه فرم گرفت، آن را از همزن خارج کنید و در ظرف مناسبی نگه دارید. خامه فرم گرفته را می‌توان بلافاصله استفاده کرد یا در ظرف مناسبی در یخچال نگهداری کرد.

نکات مهم در فرم دادن خامه صبحانه

• حتما از خامه صبحانه پرچرب (حداقل 30 درصد چربی) استفاده کنید. خامه های کم چرب یا بدون چرب، بافتی نرم و آبکی دارند و به خوبی فرم نمی‌گیرند.
• خامه را قبل از فرم دادن در فریزر قرار دهید. یخ زدن خامه باعث می‌شود که خامه حالتی ژل مانند پیدا کند و راحت تر فرم بگیرد.
• خامه را با همزن برقی با دور کند شروع به هم زدن کنید و به تدریج سرعت را افزایش دهید. این کار باعث می‌شود که هوا وارد خامه شود و خامه بافتی سبک و پفکی پیدا کند.
• خامه را بیش از حد نزنید، زیرا سفت می‌شود. البته اگر می‌خواهید برای وسط شیرینی‌ها استفاده کنید بهتر است خامه را بیشتر هم بزنید تا سفت تر شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید خامه فرم گرفته‌ای تهیه کنید که برای تزئین کیک ها و دسرهای شما عالی باشد.

روش های دیگر فرم دادن خامه صبحانه

علاوه بر روشی که در بالا توضیح داده شد، روش های دیگری نیز برای فرم دادن خامه صبحانه وجود دارد. یکی از این روش ها، استفاده از میکسر است. برای این کار، خامه صبحانه و شکر را در کاسه میکسر بریزید و با دور متوسط شروع به هم زدن کنید. به تدریج سرعت را افزایش دهید تا خامه فرم بگیرد.

روش دیگر، استفاده از همزن دستی است. برای این کار، خامه صبحانه و شکر را در کاسه ای بریزید و با همزن دستی شروع به هم زدن کنید. به تدریج سرعت را افزایش دهید تا خامه فرم بگیرد.

انواع خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته را می‌توان به دو نوع اصلی تقسیم کرد:

خامه فرم گرفته سبک: این نوع خامه بافتی سبک و پفکی دارد و برای تزئین کیک ها و دسرها مناسب است.

خامه فرم گرفته سفت: این نوع خامه بافتی سفت و منسجم دارد و برای تهیه شیرینی هایی مانند رولت خامه‌ای یا نان خامه‌ای مناسب است.

کاربردهای خامه فرم گرفته

خامه فرم گرفته کاربردهای مختلفی در آشپزی و شیرینی پزی دارد. از جمله کاربردهای خامه فرم گرفته می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

تزئین کیک‌ها و دسرها

خامه فرم گرفته یکی از محبوب‌ترین مواد برای تزئین کیک ها و دسرها است. خامه فرم گرفته را می‌توان به صورت خام، رنگ شده یا با افزودن طعم دهنده های مختلف، مانند شکلات، کارامل یا میوه، استفاده کرد. خامه فرم گرفته را می‌توان برای تزئین کیک‌های تولد، کیک‌های عروسی، کیک‌های میوه‌ای و سایر کیک‌ها و دسرها استفاده کرد.

تهیه شیرینی هایی مانند رولت خامه ای یا شیرینی نان خامه‌ای

خامه فرم گرفته یکی از اجزای اصلی در تهیه شیرینی هایی مانند رولت خامه‌ای یا شیرینی نان خامه‌ای است. خامه فرم گرفته باعث می‌شود که این شیرینی ها بافتی نرم و لطیف داشته باشند.

تهیه انواع نوشیدنی های سرد مانند کافه لاته یا کاپوچینو

خامه فرم گرفته را می‌توان برای تهیه انواع نوشیدنی‌های سرد مانند کافه لاته یا کاپوچینو استفاده کرد. خامه فرم گرفته باعث می‌شود که این نوشیدنی ها طعم و بافتی بهتر داشته باشند.

تهیه سس خامه ای

خامه فرم گرفته را می‌توان برای تهیه سس خامه‌ای استفاده کرد. سس خامه‌ای را می‌توان برای سرو با انواع غذاها، مانند پاستا، پیتزا یا مرغ، استفاده کرد.

سایر کاربردها

خامه فرم گرفته را می‌توان برای تهیه انواع غذاها و دسرهای دیگر نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، خامه فرم گرفته را می‌توان برای تهیه کیک پنیر یا بستنی استفاده کرد.

روش‌های تزئین خامه صبحانه

خامه صبحانه فرم گرفته را می‌توانید به روش‌های مختلفی تزئین کنید. در اینجا چند روش ساده را معرفی می‌کنیم:

تزئین با قیف و ماسوره: می‌توانید از قیف و ماسوره‌های مختلف برای ایجاد طرح‌های مختلف روی خامه استفاده کنید.

تزئین با استفاده از چاقو: می‌توانید با استفاده از چاقو خامه را به شکل‌های مختلف برش دهید.

تزئین با استفاده از رنگ خوراکی: می‌توانید با اضافه کردن رنگ خوراکی به خامه، آن را به رنگ‌های مختلف درآورید.

نتیجه گیری

فرم دادن خامه صبحانه یکی از مهارت‌های مهم در آشپزی و شیرینی پزی است. با رعایت نکات گفته شده در این مقاله و کمی تمرین، می‌توانید خامه فرم گرفته‌ای با بافتی سبک و پفکی تهیه کرده و از آن برای تزئین کیک‌ها و دسرهای خود استفاده کنید.

سوالات متدوال

1. آیا خامه و خامه فرم گرفته سالم هستند؟

خامه و خامه فرم گرفته سرشار از چربی هستند، اما این چربی ها از نوع چربی های اشباع شده هستند که برای سلامتی مضر هستند. با این حال، خامه و خامه فرم گرفته حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی هستند.

2. آیا خامه و خامه فرم گرفته باعث افزایش وزن می‌شوند؟

خامه و خامه فرم گرفته سرشار از کالری هستند. یک قاشق غذاخوری خامه پرچرب حاوی 52 کالری است. یک قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته پرچرب حاوی 62 کالری است. اگر در رژیم غذایی خود به اندازه کافی کالری مصرف می‌کنید، مصرف خامه و خامه فرم گرفته می‌تواند باعث افزایش وزن شود.

3. برای اینکه از افزایش وزن ناشی از مصرف خامه جلوگیری کنیم باید چه کاری انجام دهیم؟

می‌توانید میزان مصرف آن را محدود کنید. به عنوان مثال، می‌توانید به جای استفاده از خامه فرم گرفته برای تزئین کیک، از میوه یا شکلات استفاده کنید. همچنین، می‌توانید خامه را با شیر یا ماست رقیق کنید تا میزان کالری آن کاهش یابد.

4. آیا خامه و خامه فرم گرفته برای زنان باردار مناسب است؟

خامه و خامه فرم گرفته سرشار از مواد مغذی هستند که برای زنان باردار ضروری است، اما، زنان باردار باید از مصرف بیش از حد خامه و خامه فرم گرفته خودداری کنند. زیرا خامه و خامه فرم گرفته سرشار از کالری هستند و می‌توانند باعث افزایش وزن شوند.

5. آیا خامه و خامه فرم گرفته برای کودکان مناسب است؟

خامه و خامه فرم گرفته سرشار از چربی و کالری هستند. بنابراین، مصرف آن ها برای کودکان زیر 2 سال توصیه نمی‌شود. برای کودکان بالای 2 سال، مصرف خامه و خامه فرم گرفته به مقدار کم و در حد اعتدال، مشکلی ایجاد نمی‌کند.

با این حال، والدین باید توجه داشته باشند که کودکان به راحتی به خامه و خامه فرم گرفته عادت می‌کنند و ممکن است تمایل به مصرف بیش از حد آن‌ها داشته باشند. بنابراین، والدین باید میزان مصرف خامه و خامه فرم گرفته را در کودکان خود محدود کنند.