درباره لبنیات و تاریخچه آن

محصولات لبنی از اقلام غذایی حیاتی هستند که در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرند. 
این محصولات از شیر تولید شده و شامل انواع مختلفی از شیر، ماست، دوغ، کره، پنیر و بسیاری دیگر نیز می‌شوند.  

لبنیات به عنوان یک منبع عالی از مواد مغذی از جمله کلسیم، پروتئین، ویتامین D و روی به شمار می‌آید که برای سلامتی بدن بسیار مفید است. 
لبنیات به عنوان یک بخش مهم از تغذیه انسان‌ها، تاریخچه ای طولانی دارد؛ و به قرن‌ها پیش از میلاد بازمی‌گردد.

استفاده از محصولات لبنی، در اکثر فرهنگ‌ها و تمدن‌ها وجود داشته است. اما نخستین بار که شیر توسط انسان‌ها مورد استفاده قرار گرفت؛ به طور تقریبی ۷۵۰۰ سال پیش بود.

انسان‌ها از زمان نیاکان اولیه، از شیر حیوانات به عنوان یک منبع غذایی استفاده می کردند.
درست از زمانی که انسان‌ها به دام‌پروری و دامداری می پرداختند، شیر از منابع اساسی غذایی آنها بود. به گفته مراجع تاریخی، مصر باستان یکی از اولین جوامعی بود که از شیر و تولیدات لبنی استفاده می‌کرد. 
همچنین، قدیمی ترین پنیر جهان با 3200 سال قدمت، در یک ظرف سفالین در یک مقبره مصری کشف شده است. در هندوستان باستان نیز، تولید ماست جزو مراسم‌های مذهبی و معنوی به شمار می رفت.

آن ها با ماست و عسل غذایی به نام «غذای خدایان» درست می‌کردند. در دوره ‌های بعدی تاریخی، تولید لبنیات به صورت دستی و سنتی در مناطق مختلف جهان گسترش یافت.
با پیشرفت فناوری و استفاده از تکنیک‌های مدرن در قرن نوزدهم تا اواسط قرن بیستم، تولید و فرآوری لبنیات به شکل صنعتی و انبوه آغاز شد.

شروع تولید شیرهای پاستوریزه و فرآورده‌های لبنی پرچرب و کم چرب به آن زمان باز می گردد.

این تغییرات مهم در تولید و فرآوری لبنیات، افزایش قابل توجه مصرف این محصولات در جوامع جهانی را در پی داشت.
و اما امروزه، محصولات لبنی متنوعی از شیر گرفته تا ماست، پنیر و دیگر فرآورده‌ها، به عنوان یک قسمت مهم از تغذیه انسان‌ها شناخته می‌شوند. 
تأمین کلسیم، پروتئین و دیگر مواد مغذی از مزایای مصرف این محصولات می‌باشد. تاریخچه لبنیات نشان می‌دهد که این صنعت عظیم از گذشته تا به امروز ارتقاء پیدا کرده و در تغذیه جهانی نقش مهمی ایفا کرده است.