هشتم دسامبر ۲۰۲۴، روز جهانی دونر کباب
۸ دسامبر ۲۰۲۴، روز جهانی دونر کبابه! دونر کباب یا کباب چرخان یه غذای محبوبه که از گوشت برشته‌شده به صورت عمودی روی سیخ بزرگ درست میشه. این گوشت، که معمولاً شامل گوشت گاو، مرغ یا بره است، به آرومی می‌چرخه و با حرارت مستقیم پخته میشه. بعد تکه‌های نازک گوشت برش داده می‌شن و معمولاً با نان پیتا، سبزیجات تازه و انواع سس‌ها سرو می‌شن. بیش از پنج دهه پیش، توی سال ۱۹۷۲، یک سرآشپز یونانی-کانادایی به نام پیتر گامولاکوس تلاش می‌کرد تا غذای یونانی "ژیروس" رو به مشتریان کانادایی معرفی کنه، اما استقبال چندانی ازش نشد. اون برای جلب ذائقه کانادایی‌ها، دستور غذا رو تغییر داد و به جای گوشت بره، از گوشت گاو طعم‌دار و به جای سس سنتی زاتزیکی، یک سس شیرین‌تر استفاده کرد. همین کار باعث شد غذاش حسابی بگیره و مردم عاشقش بشن. سال ۱۹۷۳ هم پیتر یه رستوران با اسم "پادشاه دونر" افتتاح کرد که حالا به یه زنجیره بزرگ تو کل کانادا تبدیل شده. توی ترکیه، انواع مختلف کباب‌های خوشمزه وجود داره که هرکدوم طعم و مزه خاص خودش رو دارن. برخی از محبوب ترین کباب‌ها: ۱. کباب تپسی: این کباب در سینی پخته میشه و گوشت چرخ کرده، ادویه‌ها و جعفری تازه در کنار هم قرار می‌گیرن. به نوعی شبیه کباب تابه‌ای خودمون هست. ۲. پاتلیجان کباب: این کباب با بادمجان و گوشت چرخ کرده درست میشه و مخصوص مناطق جنوب شرقی ترکیه است. بیشتر در فصول سرد سال سرو میشه. ۳. کباب اورمان: این کباب به نام جنگل (اورمان) شناخته میشه و گوشت قرمز اصلی‌ترین ماده تشکیل‌دهنده اون هست. ۴. بیتی کباب: گوشت چرخ کرده با انواع ادویه‌ها داخل خمیر یوفکا پیچیده میشه و یه کباب خوشمزه و نرم به وجود میاد که توی ترکیه محبوبه. ۵. اسکندر کباب: اسکندر کباب یکی از محبوب‌ترین کباب‌ها توی ترکیه است که با سسی مخصوص و کره داغ سرو میشه. این کباب برای کسانی که عاشق طعم‌های خاص هستن، بهترین انتخابه. ۶. آدانا کباب: این کباب از شهر آدانا میاد و طعم تند و خاصی داره که از بقیه مدل‌های کباب ترکی متفاوت است. ۷. چوکورتمه کباب: این کباب معمولاً با گوشت گاو یا گوساله درست میشه و به راحتی هضم میشه. ۸. تاوک شیش کباب: این کباب با گوشت مرغ درست میشه و تنها تفاوتش با دیگر کباب‌ها اینه که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده میشه. اگه هوس یه دونر کباب رستورانی کردین، حتماً یه سری به مجله آشپزی دوماس بزنین! اونجا دستور پخت دونر کباب ترکی مخلوط رو به ساده‌ترین روش توضیح دادیم.
