دستور تهیه 6 دسر خوشمزه و راحت با خامه صبحانه

دسرهای میوه ای عالی هستند؛ و دسرهای شکلاتی طعمی بهشتی دارند. اما فکرش را بکنید که همه این دسرها را با خامه صبحانه غلیظ و فرم گرفته سرو کنیم. با اینکار دیگر هیچ حرفی باقی نمی ماند. با این مقاله از مجله سلامت دوماس همراه باشید؛ تا با دستور تهیه 6 دسر خوشمزه و راحت با خامه صبحانه آشنا شوید.

خامه صبحانه چیست؟

خامه صبحانه یک محصول لبنی نیم چرب و لذیذ است که از چربی لایه های بالایی شیر به دست می آید. این محصول برای تهیه انواع غذاها، میان وعده ها، دسرها و کیک ها استفاده می شود و طعم بی نظیری به آن ها می بخشد.

طرز تهیه 6 دسر راحت و خوشمزه با خامه صبحانه

 

1-موس شکلات
 

 

مواد لازم

• 4 عدد زرده تخم مرغ (زرده تخم مرغ برای قوام بیشتر موس به کار می رود. اگر گیاهخوار هستید، می توانید آن را حذف کنید.)
• 1 فنجان خامه صبحانه
• شکلات سفید یا معمولی به مقدار دلخواه
• ¼ فنجان یا کمتر شکر (در صورت تمایل استفاده کنید. زیرا شکلات استفاده شده در این دسر به اندازه کافی شیرین هست.)
• وانیل نوک قاشق چای خوری
• شکلات چیپسی برای تزئین

 

دستور تهیه موس شکلات

• کاسه ای که قصد دارید مواد را داخل آن ترکیب کنید، نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
• در کاسه ای دیگر زرده های تخم مرغ را با دور تند همزن برقی حدود 3 دقیقه هم بزنید تا غلیظ و کرمی رنگ شود. شکر را در حین همزدن اضافه کنید.
• خامه را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت کم گرم کنید. خامه نباید بجوشد. نصف خامه را کنار بگذارید.
• مخلوط زرده تخم مرغ و شکر را به مابقی خامه های درون قابلمه اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را حدود 5 دقیقه مدام هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود. حواستان باشد که به جوش نیاید. شکلات را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود.
• حالا درب قابلمه را گذاشته و آن را برای خنک شدن در یخچال بگذارید. هر از گاهی آن را هم بزنید تا زودتر خنک شود.
• کاسه ای که در یخچال سرد شده را بیرون بیاورید و نصف فنجان خامه ای که در ابتدای کار کنار گذاشتیم را داخل آن بریزید. در صورت تمایل مقداری وانیل به آن اضافه کرده و با دور تند همزن برقی حدود 5 دقیقه آن را هم بزنید تا فرم بگیرد. نشانه خامه فرم گرفته این است که وقتی همزن را بالا می آوریم؛ خامه به شکل قله ای سفت درآید.

نکته: فوت و فن های تهیه خامه فرم گرفته را در مقاله «طرز تهیه خامه روی کیک با استفاده از خامه قنادی» بخوانید. اما به جای خامه قنادی از خامه صبحانه استفاده کنید.

• در این مرحله، خامه فرم گرفته را با لیسک به آرامی با مخلوط موس سرد شده ترکیب کنید. موس شما آماده است. آن را در لیوان، کاپ، جام یا هر ظرف دلخواه دیگر ریخته و با شکلات چیپسی تزئین کنید. نوش جان.
• موس تا 4 روز در یخچال قابل نگهداری است. به شرطی که درب آن را با سلفون بپوشانید.

 

2-پودینگ موز و بیسکوییت
 

مواد لازم

• 4 عدد زرده تخم مرغ
• ½ پیمانه شکر
• 2 پیمانه شیر
• ¼ پیمانه آرد همه منظوره (یا ترکیب 1 ق آرد گندم و 3 ق آرد نشاسته)
• 5 عدد موز رسیده
• 100 گرم خامه صبحانه
• ½ ق چایخوری وانیل
• بیسکوییت پتی پور یا هر بیسکوییت دلخواه دیگر
• گردو و دیگر مغزیجات به دلخواه

 

دستور تهیه پودینگ موز و بیسکوییت

• ابتدا از 30 دقیقه قبل شیر و خامه و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• تهیه کاسترد: آرد و نصف را در یک ظرف فلزی می ریزیم و روی بخار کتری یا قابلمه آب در حال جوش قرار می دهیم. شیر را آرام آرام به آن ها اضافه می کنیم و هم می زنیم تا وقتی که هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند. اگر به هر دلیلی گلوله های آرد برطرف نشد، کل مخلوط را از صافی رد کنید. مخلوط را به آرامی هم می زنیم تا یکدست شود. در ظرفی دیگر وانیل را زرده های تخم مرغ اضافه کرده و با همزن برقی هم می زنیم تا غلیظ و کرم رنگ شود. زرده های تخم مرغ را به مواد روی حرارت اضافه کرده و مدام هم می زنیم تا به غلظت فرنی برسند. سپس خامه را به مخلوط اضافه کرده و به خوبی هم می زنیم. کاسترد آماده است.
• مقدار کمی از کاسترد را در کف یک قابلمه بریزید و پخش کنید.
• بیسکویتت ها را روی کاسترد قرار داده و روی آن ها یک لایه موز حلقه ای یا پوره موز روی بیسکوییت ها پخش کنید. در صورت تمایل از گردو و مغزیجات دیگر روی موز ها بریزید. حالا 1/3 از کاسترد باقی مانده را روی موز ها بریزید.
• چیدن لایه های بیسکوییت و موز و ریختن کاسترد روی آن ها را به تعداد دلخواه تکرار کنید.
• فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم گنید.
• تهیه مرنگ (به دلخواه): سفیده ها را با دور تند همزن برقی آنقدر هم بزنید تا پفکی شود. نصف باقیمانده شکر را هم به تدریج اضافه کنید. تا زمانی که قله های نشانه فرم گرفتن تشکیل شوند، به همزدن ادامه دهید.
• حالا تمام سطح پودینگ را با مرنگ بپوشانید.
• ظرف پودینگ را به منظور طلایی شدن سطح مرنگ حداکثر 5 دقیقه در فر قرار دهید. اینکار برای ایجاد طعم برشته و زیبا شدن سطح پودینگ است. می توانید آن را نادیده بگیرید.
• در مرحله آخر ظرف پودینگ را 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید.سپس سرو کنید.

 

3-تیرامیسو
 

 

مواد لازم

• 200 گرم خامه صبحانه
• 200 گرم پنیر خامه ای
• 2 بسته بیسکوییت پتی پور
• 6 ق پودر شکر
• 2 ق پودر کاکائو
• 1 لیوان قهوه خنک
• شکلات رنده شده، شکلات چیپسی یا پودر قهوه برای تزئین

 

دستور تهیه تیرامیسو

• تهیه خامه فرم گرفته: ابتدا خامه را به مدت 2 ساعت در فریزر بگذارید. سپس 3 قاشق شکر به آن اضافه کرده و با دور تند همزن 5 دقیقه هم بزنید تا فرم بگیرد.
• تهیه سس خامه ای تیرامیسو: قاشق شکر دیگر با پنیر خامه ای مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. حالا خامه فرم گرفته را با پنیر خامه ای ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.
• در این مرحله باید تیرامیسو را در ظرف دلخواهتان لایه لایه آماده کنید. برخی در لیوان های تک نفره تیرامیسو را آماده می کنند و برخی در یک ظرف بزرگ. این بستگی به سلیقه شما دارد. اگر می خواهید در یک ظرف بزرگ آماده کرده و سپس برش بزنید. لازم است تا کف ظرف را پلاستیک فریزر پهن کنید. سپس یک لایه سس خامه ای کف ظرف پهن کنید.بیسکوییت های پتی پور را یکی یکی در قهوه سرد شده بزنید تا تمام سطح آن آغشته شود. آن ها روی لایه خامه بچینید. شما می توانید به جای بیسکوییت از هر مدل کیک اسفنجی یا لیدی فینگر که دوست دارید نیز استفاده کنید نکته اینجاست که باید کیک را هم با قهوه خیس کنید.
• روی بیسکوییت ها مجددا سس خامه ای ریخته و پهن کنید. سپس روی آن به مقدار کافی پودر کاکائو بپاشید.
• هر چند لایه که مد نظرتان هست از (سس خامه ای/بیسکوییت/ سس خامه ای/پودر کاکائو) به ترتیب ادامه دهید.
• در آخر با شکلات یا هر افزودنی دیگر روی تیرامیسو را تزئین کرده و 4 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید تا منسجم شود.
• برای برش زدن، تیرامیسو را با پلاستیک فریزر به ظرف سرو منتقل کرده و پلاستیک را بردارید.

 

4-دسر آیوا تاتلیسی یا دسر به
 

 

مواد لازم

• 2 عدد به
• 6 ق شکر (می توانید به دلخواه کم یا زیاد کنید.)
• 8 قاشق غذاخوری خامه صبحانه
• 2 ق گلاب
• 1 استکان آب
• چند تکه چوب دارچین
• پودر پسته، بادام، گردو یا ...

 

دستور تهیه دسر به

• ابتدا به ها را نصف کنید. سپس هسته های آن ها را جدا کرده و پوست بگیرید.
• به ها را به طوری که قسمت حفره دار به سمت بالا باشد، در ماهیتابه قرار دهید.
• با توجه به میزان شیرینی به و به دلخواه در هر حفره مقداری شکر و یک تکه چوب دارچین بریزید.
• یک استکان آب به تابه اضافه کرده و درب آن را بگذارید. سپس تابه را روی حرارت بسیار کم قرار دهید تا مانند کمپوت با آب خودش بپزد.
• برای عطر و طعم بهتر دسر، هسته ها و پوست به را نیز در ماهیتابه قرار دهید. هسته به علاوه بر خواص فراوان، باعث لعاب انداختن نیز می شود.
• هر زمان احساس کردید به ها نیم پز شده اند، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر پخته شود.
• 5 دقیقه آخر، 2 قاشق گلاب اضافه کنید.
• به ها را بعد از خنک شدن در ظرف سرو گذاشته و روی هر کدام 1 تا 2 قاشق خامه صبحانه بریزید. در صورت تمایل این دسر خوش طعم و بهشتی را با مغزیجات تزئین کنید.

 

5-دسر شعریه کرمدار
 

 

مواد لازم

• 1 بسته رشته شعریه
• 2 ق شکر
• 3 ق کره
• 1 ق چایخوری دارچین
• گردو خرده شده به مقدار لازم
• مواد لازم برای کرم:
• 2 لیوان شیر
• 1/3 لیوان شکر
• 1/3 لیوان آرد
• 100 گرم خامه
• نوک ق چایخوری وانیل

 

دستور تهیه دسر شعریه کرمدار

• ابتدا رشته شعریه با غذاساز یا با دستتان خرد کنید.
• کره را داخل ماهیتابه ریخته تا آب شود. سپس رشته شعریه و شکر را داخل تابه بریزید و تفت دهید تا رنگ رشته ها عوض شود.
• بعد از تغییر رنگ رشته ها، گردو خورد شده و دارچین را نیز اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
• حالا در قابلمه ای جداگانه، شیر، شکر و آرد را به خوبی ترکیب کرده و روی حرارت مدام بزنید تا به نقطه جوش برسد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید 5 دقیقه بجوشد. حرارت را خاموش کرده، قابلمه را کنار بگذارید تا ولرم شود. حالا خامه و وانیل را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تت کرم یکدست شود.
• کف ظرف دلخواهتان نیمی از رشته شعریه را بریزید و پهن کنید. سپس با گوشکوب یا پشت لیوان آن ها فشرده و منجسم کنید.
• مواد کرم را روی لایه شعریه بریزید و با قاشق پهن کنید.
• حالا باقی شعریه را روی کرم بریزید.
• برخی روی دسر سس شهد نیز میریزند تا بافت خیس و شیرین تری داشته باشد.
• ظرف را چند ساعت در یخچال گذاشته و بعد از آن نوش جان کنید.

 

6-دنت شکلاتی
 

مواد لازم

• 1.5 پیمانه شیر
• یک بسته 200 گرمی خامه صبحانه
• 3 ق نشاسته ذرت
• 2 ق پودر کاکائو
• ¼ پیمانه شکر
• نوک ق چایخوری وانیل

 

دستور تهیه دنت شکلاتی

• ابتدا نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکر را به خوبی با هم ترکیب کنید. سپس این ترکیب را آرام آرام به شیر سرد اضافه کرده و خوب هم بزنید. اگر به هر دلیلی مخلوط به دست آمده گلوله گلوله شد، ان را از صافی رد کنید.
• در این مرحله، شیر را روی حرارت ملایم گذاشته و آرام آرام هم بزنید تا به قوام فرنی برسد. اگر می خواهید دنت شکلاتی تر باشد، می توانید کمی شکلات بن ماری شده نیز در این مرحله اضافه کنید. سپس حرارت را خاموش کنید.
• وانیل و خامه صبحانه را به مخلوط قبلی اضافه کرده و ترکیب کنید.
• دنت شکلاتی شما آماده است. آن را قبل از سرو، در یخچال بگذارید تا خنک شود.

 

نتیجه گیری

در این مقاله، به مفهوم خامه صبحانه و دستور تهیه دسرهای خوشمزه با استفاده از این محصول لبنی غنی و لذیذ را برای شما توضیح دادیم. امیدواریم از این رسپی ها برای تهیه دسرهای لذیذ استفاده کرده و لذت ببرید.

 

 

سوالات متداول

1. خواص خامه صبحانه چیست؟

خامه صبحانه به دلیل چربی بالا، سرشار از ویتامین های محلول در چربی مانند آ، دی، ای و... و مواد معدنی است. همچنین دارای پروتئین متوسط و کروهیدرات کمی است که آن را برای رژیم های کم کربوهیدرات بسیار مناسب کرده است. برای کسب اطلاعات بیشتر در اینباره مقالات زیر را بخوانید:

«رژیم خامه ، آیا واقعیت دارد؟»

«خامه و رژیم کتوژنیک؛ ترکیبی عالی برای کاهش وزن»

2. آیا خامه صبحانه باعث چاقی می شود؟

نمی توان این سوال را به طور کلی رد کرد. اما باید بدانید که چربی خامه صبحانه از نوع سالم و پر از ویتامین است. با مصرف درست و به اندازه خامه صبحانه و داشتن فعالیت بدنی کافی، هرگز باعث ایجاد مشکل اضافه وزن یا ضررهای جانبی آن نخواهد شد. برای یافتن پاسخ مفصل و کامل برای این سوال به مقاله «آیا مصرف خامه در رژیم غذایی مناسب است؟» مراجعه کنید.

3. آیا می توان در تهیه دسرها، به جای خامه فرم گرفته از خامه صبحانه استفاده کرد؟

بله. خامه قنادی یا خامه فرم گرفته آماده، مقدار زیادی شکر و مواد نگهدارنده دارد. در صورتی که شما می توانید خودتان با خامه صبحانه بهترین خامه فرم گرفته را برای کیک ها و دسرهایتان آماده کنید.

تصویر برگرفته از freepik