همه ما شیر را به عنوان کامل ترین غذا می شناسیم که بسیار برای بدن و سلامت بدن مفید است. شیر علاوه بر خوشمزه بودن، سرشار از مواد مغذی است و نوشیدن روزانه یک لیوان از آن می تواند انرژی روزانه شما را نیز حفظ کند. این نوشیدنی علاوه بر اینکه سرشار از پروتئین و ویتامین‌های باکیفیت است، میزان قابل توجهی کلسیم و اسیدهای آمینه مورد نیاز برای رشد و نمو انسان را در اختیار دارد. همچنین هضم این نوشیدنی برای بدن ما بسیار آسان است و پس از نوشیدن، تمامی املاح موجود در آن به راحتی از طریق معده و روده جذب می شود.
همه ما شیر را به عنوان کامل ترین غذا می شناسیم که فواید بسیاری برای سلامت بدن دارد. شیر علاوه بر خوشمزه بودن، سرشار از مواد مغذی است؛ که نوشیدن روزانه یک لیوان از آن می تواند انرژی شما را حفظ کند. این نوشیدنی علاوه بر اینکه سرشار از پروتئین و ویتامین‌های باکیفیت است، میزان قابل توجهی پروتئین، انواع ویتامین ها ( A، B، C، D، E و K) و مواد معدنی نظیر کلسیم و اسیدهای آمینه مورد نیاز برای رشد و نمو انسان را در اختیار دارد. همچنین هضم این نوشیدنی برای بدن ما بسیار آسان است و پس از نوشیدن، تمامی املاح موجود در آن به راحتی از طریق معده و روده جذب می شود. شیر پاستوریزه کم چرب و پرچرب دوماس، می تواند انتخاب مناسبی برای شروع روزتان باشد.
شیر، علاوه بر اینکه از مهم‌ترین مواد غذایی سرشار از مواد مغذی است؛ پایه تمام محصولات لبنی نیز هست. انسان ها از زمان اهلی کردن دام ها، از شیر آن ها تغذیه می کردند اما شیر پاستوریزه امروزی، یکی از محصولات لبنی است که از حدود دو قرن پیش تاکنون در سبد غذایی انسان ها نقش مهمی دارد. شیر پاستوریزه شیری است که طی فرآیند پاستوریزاسیون، میکروارگانیسم های بیماری زای آن از بین می رود و از خراب شدن آن جلوگیری می شود.
شیر پاستوریزه در سال 1864 میلادی توسط لوئی پاستور، دانشمند فرانسوی و همکار او ابداع شد. نام آن هم از همین دانشمند گرفته شده است. پاستور با مطالعه بر روی شراب و آبجو، متوجه شد که با گرم کردن آن ها تا دمای 60 تا 70 درجه سانتی گراد برای مدت 15 تا 30 دقیقه، می توان از تخمیر و خراب شدن آن ها جلوگیری کرد. این روش باعث می شد که محصولات نوشیدنی خواص خود را حفظ کنند و بدون افزودن مواد نگهدارنده، ماندگاری بالاتری داشته باشند. پاستور این روش را بر روی شیر نیز امتحان کرد و نتایج مثبت گرفت. این روش باعث می شود که باکتری های بیماری‌زای شیر، مانند تب بروسلا، سالمونلا، لپتوسپیرا و... از بین بروند و عمر مفید شیر افزایش یابد.
خواص شیر شامل پروتئین، کلسیم، فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم، روی، سلنیوم، آهن، ژلاتین، لاکتوز و ویتامین های A، B، C، D، E و K است. برخی از مهم ترین خواص و مزایای شیر را در زیر بخوانید:
شیر، یک منبع عالی پروتئین است که برای رشد و تقویت عضلات، تقویت متابولیسم بدن و حفظ سلامت موها و پوست بسیار مفید است.
اسیدهای چرب شیر نظیر امگا3، برای حفظ سلامت مغز و قلب کاهش فاکتورهای سرطان بسیار مفید است.
از دیگر خواص شیر، ویتامین‌های مهمی مانند ویتامین D و ویتامین B12 است که برای سلامت استخوان‌ها و پوست و مو، سیستم ایمنی، خون رسانی و سیستم عصبی بسیار حیاتی هستند.
یک لیوان شیر، مقدار قابل توجهی کلسیم دارد که برای سلامت استخوان‌ها و دندان‌ها ضروری است.
شیر پاستوریزه برای کودکان بسیار مفید است. زیرا مراحل رشد و تکامل کودکان را تسریع می کند و به جلوگیری از کم خونی، رشد انگل، تقویت حافظه و هوش کودکان و کمبود وزن کمک می کند.
شیر پاستوریزه برای سرماخوردگی نیز خوب است. شیر پاستوریزه به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و عفونت های تنفسی را کاهش می دهد. شیر گرم با عسل یک داروی طب سنتی برای درمان سرفه و گلودرد است.
برای خرید شیر پاستوریزه، تاریخ تولید و انقضاء شیر را بررسی کنید. شیر پاستوریزه حدود 10 تا 15 روز قابل نگهداری است. به بسته بندی شیر نیز دقت کنید. برچسب شیر باید شامل اطلاعاتی مانند نام و نشان تجاری، نوع شیر (کم چرب و پرچرب)، مقدار چربی، پروتئین، کلسیم و ویتامین های موجود در شیر، محل تولید و پخش، شماره پروانه بهداشتی و استاندارد و قیمت مصرف کننده باشد. قیمت شیر پاستوریزه بستگی به عوامل مختلفی دارد، مانند نوع شیر (کم چرب وپرچرب)، برند تولید کننده، حجم بسته بندی، کیفیت و استاندارد شیر دارد.
برای نگهداری شیر پاستوریزه نیز نکات زیر را رعایت کنید:
شیر پاستوریزه علاوه بر مصرف خام، در تهیه بسیاری از نوشیدنی ها، دسرها و غذا ها نیز کاربرد دارد. چربی شیر گاو باعث می شود تا انواع کیک ها و دسرها طعم دلنشینی داشته باشند. همچنین شیر به بسیاری از غذاها، میان وعده ها و پیش غذاهایی مانند سوپ شیر طعم لطیفی می بخشد. کاربرد شیر در تهیه نوشیدنی ها را فراموش نکنید. شیر قهوه و چای ماسالا با شیر و انواع شیک ها و اسموتی ها، وقتی با شیر ترکیب می شوند؛ علاوه بر خوشمزه شدن ارزش غذایی بالاتری نیز به دست می آورند.
انواع مختلفی از شیر پاستوریزه با درصد چربی مختلف وجود دارند که شیر پاستوریزه کم چرب و پرچرب دوماس، از پرچمداران آن ها محسوب می شوند. شرکت لبنیات دوماس، با هدف بالابردن سرانه مصرف لبنیات و سلامت جامعه، شیر پاستوریزه با با کیفیت ترین شیر گاوی، بدون مواد نگهدارنده و با درصدهای مختلف چربی تولید کرده است:
شما می توانید میزان چربی شیرهای دوماس را با یک نگاه به شماره گذاری درج شده روی بسته بندی خلاقانه آن ها متوجه شوید. برای آشنایی بیشتر با این اعداد، به لینک «راهنمای نشانه گذاری» مراجعه کنید.
شیر پاستوريزه در هر 100 گرم حدود 3.5 گرم پروتئین دارد. این مقدار پروتئین برای نگهداري عضلات و بافت های بدن کافي است.
خیر، شير به تنهائي چاق نمي كند. اگر كالري دريافتي بيشتر از كالري مصرفي باشد، چاقي رخ مي دهد. بنابراین باید به تعادل بین دریافت و مصرف کالری توجه کرد.
شیر حاوی لاکتوز است که یک نوع قند ساده است. لاکتوز بسیار زیاد می تواند قند خون را افزایش دهد اما لاکتوز شیر به اندازه ای نیست که بیماران دیابتی را نگران کند.
شیر کم چرب و پرچرب هر دو دارای خواص و مزایای خاص خود هستند. شیر کم چرب دارای کالری کمتر است و برای کسانی که می خواهند وزن خود را کنترل کنند مناسب است. شیر پرچرب دارای چربی های سالم است که برای سلامت قلب، مغز و پوست مفید است. انتخاب نوع شیر بستگی به نیاز و سلیقه فرد دارد.
شیر پاستوریزه و محلی هر دو دارای فواید غذایی هستند اما شیر پاستوريزه از نظر بهداشتی بهتر است. شیر پاستوريزه با حذف ميكروب ها و باكتری های مضر، احتمال ابتلا به بيماری های قابل انتقال از طريق شير را كاهش می دهد. شیر محلي اگر تحت شرایط بهداشتي مناسب نگهداری و مصرف نشود، می‌تواند عامل بروز عفونت هاي گوارشی، تنفسی و غيره باشد.
شیر پرچرب برای تهیه دسرهای خوشمزه مناسب تر است. چربی شیر باعث می‌شود دسرها طعم و بافت بهتری داشته باشند.
بله، مصرف شیر گاوی برای کودکان بسیار مفید است. این نوع شیر حاوی مواد مغذی مهمی است که به رشد کودکان یکسال به بالا کمک می‌کند.
بله، مصرف بسیار زیاد شیر پرچرب ممکن است به افزایش وزن منجر شود. اگر شما به کنترل وزن خود توجه دارید، می‌توانید از شیر کم چرب استفاده کنید تا مقدار چربی مصرفی را کاهش دهید.
شیر کم چرب معمولاً کمتر از 2٪ چربی دارد. چربی شیر کم چرب دوماس، 1.5 درصد است.
شیر پرچرب حداقل 3.25٪ چربی دارد. شیر پرچرب دوماس، حاوی 3.5 درصد چربی است.
